เต้าหู้เส้นต้มในน้ำซุปไก่
อาหารคลาสสิกของหวยหยาง เส้นเต้าหู้ที่นุ่มซึมซับน้ำซุปไก่เข้มข้น แต่งด้วยกุ้งและแฮม นุ่มและอร่อย เหมาะเป็นอาหารในงานเลี้ยง
Ingredients
10 items- เต้าหู้ก้อนอัดแข็ง 3 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัม)
- น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร
- กุ้ง 50 กรัม
- แฮมสุก 30 กรัม
- อกไก่สุก 50 กรัม
- ผักกวางตุ้ง 3 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเต้าหู้ก้อนเป็นแผ่นบาง จากนั้นซอยเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 มม. ลวกในน้ำเดือด 1 นาทีเพื่อลดกลิ่นถั่ว สะเด็ดน้ำ
ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก คลุกกับเกลือและแป้งข้าวโพดเล็กน้อย พัก 5 นาที แฮมและอกไก่ฉีกเป็นเส้นฝอย
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดขิงและต้นหอมให้หอม ใส่น้ำซุปไก่ ต้มให้เดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง-อ่อน ช้อนฟองออก
ใส่เส้นเต้าหู้ที่ลวกแล้วลงในน้ำซุป ใช้ตะเกียบแยกให้กระจาย ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน 8-10 นาทีจนเส้นนุ่มและโปร่งแสง
วางกุ้ง แฮมเส้น และไก่ฉีกบนเส้นเต้าหู้ เคี่ยวต่อ 2-3 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพูและงอ
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว จัดผักกวางตุ้งลวกรอบชาม ราดด้วยน้ำมันไก่เล็กน้อย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน
Tips
ซอยเต้าหู้ให้สม่ำเสมอและบางเพื่อเนื้อสัมผัสที่ดี ใช้น้ำซุปไก่ทำเองที่มีรสเข้มข้น อย่าต้มกุ้งนานเกินไป—แค่พอเปลี่ยนสีก็พอ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้