شرائح التوفو المطبوخة في مرق الدجاج
طبق كلاسيكي من مطبخ هوايانغ، شرائح التوفو الحريرية المشبعة بمرق الدجاج الغني، مزينة بالروبيان ولحم الخنزير. طري ولذيذ، وهو طبق يبرز في الولائم.
Ingredients
10 items- توفو مضغوط 3 قطع (حوالي 300 غرام)
- مرق دجاج 500 مل
- روبيان 50 غراماً
- لحم خنزير مطبوخ 30 غراماً
- صدر دجاج مطبوخ 50 غراماً
- بوك تشوي صغير 3 رؤوس
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 1 عود
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
يقطع التوفو المضغوط إلى شرائح رقيقة ثم إلى خيوط بعرض 2 مم؛ يُسلق في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة رائحة الصويا، ثم يصفى.
يقطع الروبيان من الظهر وينزع العرق، يخلط مع قليل من الملح والنشا، يترك لمدة 5 دقائق؛ يمزق لحم الخنزير والدجاج إلى خيوط ناعمة.
يسخن زيت في قدر، يشوح الزنجبيل والبصل الأخضر حتى يفوح العطر، يضاف مرق الدجاج، يغلى ثم تخفض النار إلى متوسطة-منخفضة، ينزع الزبد.
تضاف خيوط التوفو إلى المرق، تفرك برفق بعيدان الطعام، تغطى وتترك على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تلين وتصبح شفافة ممتصة المرق.
يوضع الروبيان وخيوط لحم الخنزير والدجاج فوق التوفو، يستمر الطهي لمدة 2-3 دقائق حتى يحمر الروبيان ويلتف.
يتبل بالملح والفلفل الأبيض. ترتب أوراق البوك تشوي المسلوقة حول الطبق، يُضاف قليل من دهن الدجاج حسب الرغبة، يزين بالبصل الأخضر المفروم ويقدم.
Tips
يقطع التوفو بالتساوي وبشكل رقيق لضمان قوام متناسق. استخدم مرق دجاج منزلي غني بالنكهة. لا تفرط في طهي الروبيان — فقط حتى يصبح وردياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.