Fideos Ba Yu
Fideos Ba Yu es un plato tradicional de fideos hechos a mano de Shanxi. Se introducen tiras de masa en agua hirviendo, creando fideos masticables servidos con una salsa sabrosa.
Ingredients
13 items- Harina de trigo común 300 g
- Agua 150 ml
- Sal 3 g
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Cerdo molido 150 g
- Cebolletas 2
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vinagre de Shanxi 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de chile 1 cucharada
Nutrition
Steps （6 steps）
Mezclar harina y sal, añadir agua gradualmente, amasar hasta obtener una masa suave y lisa, unos 10 minutos.
Cubrir con un paño húmedo y reposar 20 minutos hasta que esté suave y elástica.
Amasar brevemente, extender a 1 cm de grosor, untar aceite en ambos lados, reposar 10 minutos.
Llevar agua a ebullición, usar palillos para desprender tiras finas del borde de la masa. Cocer 3 minutos hasta que floten y no tengan centro blanco.
Escurrir fideos y enjuagar con agua fría. En otra sartén, saltear cerdo a fuego medio hasta dorar. Añadir cebolleta, jengibre, ajo, salsas de soja, vinagre, azúcar, agua. Cocer hasta espesar.
Verter la salsa sobre los fideos, añadir aceite de chile y cebolleta, mezclar bien.
Tips
Amasar bien y reposar suficiente para elasticidad. Hervir con abundante agua a fuego fuerte. Enjuagar en agua fría da textura más suave. La salsa se puede preparar con antelación.
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