نودلز با يو
نودلز با يو هو طبق تقليدي من مقاطعة شانشي، حيث تُغمس شرائح العجين في الماء المغلي لتكوين نودلز مطاطية تُقدم مع صلصة لذيذة.
Ingredients
13 items- دقيق متعدد الاستخدامات 300 غرام
- ماء 150 مل
- ملح 3 غرام
- زيت طهي 1 ملعقة كبيرة
- لحم خنزير مفروم 150 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل قطعة صغيرة
- ثوم 3 فصوص
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- خل شانشي 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
اخلط الدقيق والملح، أضف الماء تدريجياً، اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وغير لاصقة.
غطها بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح 20 دقيقة حتى تصبح طرية ومرنة.
اعجن العجينة قليلاً، افردها بسمك 1 سم، ادهن الزيت على الجانبين، اتركها ترتاح 10 دقائق.
اغلي الماء، استخدم عيدان الطعام لتحرير شرائح رقيقة من حافة العجينة في الماء المغلي. اطبخ 3 دقائق حتى تطفو.
صفي النودلز واشطفها بماء بارد. في مقلاة أخرى، قلّب اللحم على نار متوسطة حتى يحمر. أضف البصل والزنجبيل والثوم وصلصات الصويا والخل والسكر وقليل من الماء. اطبخ حتى يثخن.
اسكب الصلصة فوق النودلز، أضف زيت الفلفل الحار والبصل الأخضر حسب الرغبة، اخلط جيداً.
Tips
اعجن العجينة جيداً واتركها ترتاح بما يكفي للمرونة. اسلق النودلز في ماء كثير على نار عالية. الشطف بالماء البارد يعطي قواماً أكثر نعومة. يمكن تحضير الصلصة مسبقاً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.