Massa Ba Yu
O Massa Ba Yu é um prato tradicional de massa artesanal de Shanxi. Tiras de massa são lançadas em água fervente, criando uma textura mastigável servida com um molho saboroso.
Ingredients
13 items- Farinha de trigo 300 g
- Água 150 ml
- Sal 3 g
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Carne de porco moída 150 g
- Cebolinha 2
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinagre de Shanxi 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de pimenta 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Misture farinha e sal, adicione água gradualmente, sove até obter uma massa lisa e não pegajosa, cerca de 10 minutos.
Cubra com pano úmido e descanse por 20 minutos até ficar macia e elástica.
Soque levemente, abra com 1 cm de espessura, pincele óleo dos dois lados, descanse mais 10 minutos.
Ferva água, com pauzinhos solte tiras finas da borda da massa na água fervente. Cozinhe 3 minutos até flutuarem.
Escorra o macarrão e enxágue em água fria. Em outra panela, refogue a carne em fogo médio até dourar. Adicione cebolinha, gengibre, alho, molhos, vinagre, açúcar, água. Cozinhe até engrossar.
Despeje o molho sobre o macarrão, adicione óleo de pimenta e cebolinha, misture bem.
Tips
Sove bem a massa e deixe descansar o suficiente para elasticidade. Cozinhe o macarrão em bastante água em fogo alto. Enxaguar em água fria dá textura mais lisa. O molho pode ser preparado com antecedência.
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