บะหยุนหมี่
บะหยุนหมี่เป็นเมนูบะหมี่ทำมือแบบดั้งเดิมของซานซี โดยใช้ตะเกียบเขี่ยแป้งเส้นบาง ๆ ลงในน้ำเดือด ให้เส้นเหนียวนุ่ม ราดด้วยซอสหอมอร่อย
Ingredients
13 items- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- หมูบด 150 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูซานซี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพริก 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ผสมแป้งและเกลือ ค่อยๆเติมน้ำ นวดจนเป็นแป้งเนียน ประมาณ 10 นาที หรือจนไม่ติดมือ
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พักไว้ 20 นาที จนแป้งนุ่มและยืดหยุ่น
นวดแป้งสั้นๆ รีดให้หนา 1 ซม. ทาน้ำมันทั้งสองด้าน พักอีก 10 นาที
ต้มน้ำให้เดือด ใช้ตะเกียบเขี่ยแป้งเป็นเส้นบางๆ ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 3 นาทีจนเส้นลอย
สะเด็ดน้ำเส้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็น กระทะอีกใบผัดหมูด้วยไฟกลางจนสุก ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ เคี่ยวจนข้น
ราดซอสบนเส้นหมี่ ใส่น้ำมันพริกและต้นหอมตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
Tips
นวดแป้งให้ดีและพักให้เพียงพอเพื่อความยืดหยุ่น ต้มเส้นในน้ำมากๆ ด้วยไฟแรง การล้างด้วยน้ำเย็นช่วยให้เส้นลื่น ซอสสามารถเตรียมล่วงหน้าได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง