Mì Bá Yù
Mì Bá Yù là món mì thủ công truyền thống của Sơn Tây, sợi mì được thả vào nước sôi bằng đũa, tạo độ dai, ăn kèm sốt đậm đà.
Ingredients
13 items- Bột mì đa dụng 300 gram
- Nước 150 ml
- Muối 3 gram
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Thịt heo xay 150 gram
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Giấm Sơn Tây 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Dầu ớt 1 thìa canh
Nutrition
Steps （6 steps）
Trộn bột và muối, thêm nước từ từ, nhào thành khối bột mịn khoảng 10 phút đến khi không dính tay.
Đậy khăn ẩm, để nghỉ 20 phút cho bột mềm và đàn hồi.
Nhào lại bột, cán dày 1 cm, phết dầu cả hai mặt, để nghỉ thêm 10 phút.
Đun sôi nước, dùng đũa kéo những dải bột mỏng từ mép bột thả vào nước sôi. Luộc 3 phút cho đến khi sợi mì nổi lên.
Vớt mì, xả nước lạnh. Chảo khác xào thịt trên lửa vừa đến khi chín tới. Thêm hành, gừng, tỏi, xì dầu, giấm, đường, nước. Nấu đến khi sệt.
Rưới sốt lên mì, thêm dầu ớt và hành lá nếu thích, trộn đều.
Tips
Nhào bột kỹ và để nghỉ đủ thời gian để có độ dai. Luộc mì trong nhiều nước trên lửa lớn. Xả nước lạnh giúp sợi mì mượt hơn. Sốt có thể chuẩn bị trước.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.