বা ইউ নুডলস
বা ইউ নুডলস হল শানসি অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী হাতে তৈরি নুডলস, যেখানে ময়দার স্ট্রিপ ফুটন্ত পানিতে ফেলা হয়, চিবানো নুডলস তৈরি হয় যা সুস্বাদু সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
13 items- ময়দা ৩০০ গ্রাম
- পানি ১৫০ মিলি
- লবণ ৩ গ্রাম
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- শুকরের মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ছোট টুকরা
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- শানসি ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
ময়দা ও লবণ মিশিয়ে ধীরে ধীরে পানি যোগ করে মসৃণ ও নন-স্টিকি ময়দা তৈরি করুন, প্রায় ১০ মিনিট।
ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন যতক্ষণ নরম ও ইলাস্টিক হয়।
ময়দা হালকা মথে ১ সেমি পুরু করে বেলে দুই পাশে তেল মাখিয়ে আরও ১০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
পানি ফুটিয়ে চপস্টিক দিয়ে ময়দার কিনারা থেকে পাতলা স্ট্রিপ ফুটন্ত জলে ফেলুন। ৩ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ ভাসতে থাকে।
নুডলস ছেঁকে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। অন্য প্যানে মাঝারি আঁচে কিমা ভাজুন বাদামি হওয়া পর্যন্ত। পেঁয়াজ, আদা, রসুন, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, পানি দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
সস নুডলসের উপর ঢেলে মরিচের তেল ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে ভালোভাবে মেশান।
Tips
ময়দা ভালো করে মথে পর্যাপ্ত বিশ্রাম দিন। নুডলস প্রচুর পানি ও উচ্চ আঁচে সেদ্ধ করুন। ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে নিলে টেক্সচার মসৃণ হয়। সস আগে থেকে প্রস্তুত রাখা যেতে পারে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।