बा यू नूडल्स
बा यू नूडल्स शांक्सी का एक पारंपरिक हस्तनिर्मित नूडल व्यंजन है, जिसमें आटे की पट्टियों को उबलते पानी में डाला जाता है, चबाने योग्य नूडल्स बनते हैं जो स्वादिष्ट सॉस के साथ परोसे जाते हैं।
Ingredients
13 items- मैदा 300 ग्राम
- पानी 150 मिली
- नमक 3 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ सूअर का मांस 150 ग्राम
- हरा प्याज 2
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- शांक्सी सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
मैदा और नमक मिलाएं, धीरे-धीरे पानी डालें, चिकना आटा गूंथें, लगभग 10 मिनट तक जब तक चिकना और चिपचिपा न हो।
गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट आराम दें जब तक नरम और लोचदार हो जाए।
आटा फिर से गूंथें, 1 सेमी मोटी बेलें, दोनों तरफ तेल लगाएं, 10 मिनट और आराम दें।
पानी उबालें, चॉपस्टिक से आटे के किनारे से पतली पट्टियाँ उबलते पानी में डालें। 3 मिनट पकाएं जब तक वे तैरने लगें।
नूडल्स छानकर ठंडे पानी से धोएं। दूसरी कड़ाही में मध्यम आंच पर कीमा भूनें जब तक भूरा हो। हरा प्याज, अदरक, लहसुन, सोया सॉस, सिरका, चीनी, पानी डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
सॉस को नूडल्स के ऊपर डालें, मिर्च का तेल और हरा प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
Tips
आटे को अच्छी तरह गूंथें और पर्याप्त आराम दें। नूडल्स को खूब पानी में तेज़ आंच पर उबालें। ठंडे पानी से धोने से बनावट चिकनी होती है। सॉस पहले से बनाई जा सकती है।
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