Empanadillas de cebollino chino (韭菜盒子)
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas empanadillas chinas rellenas de cebollino y huevo son un clásico del norte de China. Perfectas para el desayuno o una merienda.
Jianbing Guozi
El Jianbing Guozi es el desayuno callejero por excelencia de Tianjin, China. Una fina crepe de harina de frijol mungo se cocina en una plancha caliente, se cubre con un huevo, se voltea, se unta con salsa de frijol dulce y pasta de chile, y se rellena con una lámina de wantán frita crujiente o youtiao. Suave por fuera, crujiente por dentro, cada bocado es pura satisfacción.
Rollos de fideos de arroz (Cheung Fun)
Finos y sedosos rollos de fideos de arroz rellenos de camarones jugosos, rociados con una salsa de soja agridulce: este clásico dim sum cantonés es un favorito del té matutino. Prepararlo en casa te brinda una textura y sabor auténticos.
Shao Mai (Dim sum de cerdo y camarón al vapor)
El Shao Mai es un clásico dim sum chino, con una masa fina que envuelve un sabroso relleno de cerdo y camarón. Su forma abierta muestra el jugoso relleno, haciendo de cada bocado una delicia. Servido con vinagre y jengibre, es un imprescindible en la mesa de dim sum.
Har Gow (Empanadillas de camarón)
Har Gow es un clásico del dim sum cantonés, con una fina envoltura translúcida que envuelve jugosos camarones enteros. Cada bocado libera un sabroso caldo, dejando una impresión duradera.
Char Siu Bao (Bollos de Cerdo BBQ)
El Char Siu Bao es un clásico dim sum cantones, con una masa suave y esponjosa que envuelve un relleno agridulce de cerdo barbacoa. En cada bocado, la rica salsa explota en sabor. Ya sea en casas de té o caseros, es un manjar inolvidable.
Panecillos de cerdo fritos estilo Shanghái (Sheng Jian Bao)
Parte superior esponjosa y base dorada y crujiente, estos panecillos de cerdo fritos al estilo de Shanghái explotan con jugo sabroso al morderlos. Un clásico del desayuno y favorito de la comida callejera.
Fideos de arroz cruzando el puente (Guoqiao Mixian)
Un caldo de pollo enriquecido cubierto con una capa dorada de grasa de pollo cocina instantáneamente finas rodajas de carne y verduras en la mesa. Los fideos de arroz son suaves, el caldo sabroso y cada bocado sabe a la tradición culinaria de Yunnan.
Suan La Fen (Fideos agrios y picantes de Chongqing)
Un plato emblemático de la comida callejera de Chongqing y Sichuan, que presenta fideos de batata en un caldo picante y agrio, adornados con sabroso cerdo picado, cacahuetes crujientes y cilantro fresco. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto entre acidez y picante.
Maoxuewang (Morcilla de pato y tripa picante)
Un clásico plato callejero de Chongqing conocido por su sabor picante y adormecedor. Morcilla de pato tierna y tripa crujiente servidas en un rico caldo rojo de chile. Este plato estrella de Sichuan es un festín para los sentidos.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Hormigas Trepando un Árbol
Hormigas trepando un árbol es un plato clásico de Sichuan en el que los fideos de vidrio absorben el sabroso sabor de la carne de cerdo picada y la pasta de frijoles picante, creando un plato sedoso y contundente que es perfecto para acompañar el arroz.
Judías verces salteadas al estilo sichuanés (dry-fried)
Un plato clásico de la cocina de Sichuan, judías verdes salteadas en seco hasta que se arrugan y se vuelven tiernas, mezcladas con chiles secos y pimienta de Sichuan. Un acompañamiento irresistible.
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Pollo Blanco (Bai Qie Ji)
Un plato frío clásico cantonés, con piel suave y carne tierna, cocido simplemente para conservar su sabor natural, servido con una salsa de jengibre y cebolleta. Increíblemente delicioso y refrescante.
Pollo Salteado al Horno de Sal (Yan Ju Ji)
Un clásico de la cocina Hakka de Cantón que cocina el pollo lentamente bajo una costra de sal gruesa, sellando sus jugos naturales. La piel queda dorada y sabrosa, la carne tierna y jugosa, con el aroma inconfundible del jengibre arena y la sal. Ideal para celebraciones.
Mei Cai Kou Rou (Panceta de cerdo al vapor con col mostaza conservada)
Mei Cai Kou Rou es un plato cantonés clásico. La panceta de cerdo es rica pero no grasosa, se derrite en la boca, impregnada con el aroma de la col mostaza conservada. Es salado y dulce, y suele ser el plato estrella en banquetes.
Cabeza de Pescado al Vapor con Chili Picado (Duo Jiao Yu Tou)
La cabeza de pescado queda tierna y sedosa, impregnada del sabor salado y picante del chili picado. Cocinada al vapor y luego bañada con aceite caliente que chisporrotea, este plato clásico de Hunan es increíblemente aromático y abre el apetito.
Pato Pekín
Rojo brillante, piel crujiente y carne tierna – el famoso plato de Pekín. Este pato asado servido con panqueques, salsa de frijol dulce y tiras de cebollín y pepino ofrece una experiencia exquisita. La versión casera también es maravillosa, permitiéndole disfrutar del auténtico sabor en casa.
Lamian de Lanzhou (Tallarines Tirados a Mano de Lanzhou)
Un plato emblemático del noroeste de China, el lamian de Lanzhou se caracteriza por sus fideos tirados a mano de textura masticable, servidos en un caldo de res claro y sabroso, coronado con aceite de chile aromático. Conocido por sus 'cinco elementos' – caldo claro, rábano blanco, chile rojo, hierbas verdes y fideos amarillos – es un reconfortante icónico.