শুই ঝু নিউ রো (সিচুয়ান সিদ্ধ গরুর মাংস)
ঝাল ও ঝিমঝিমে, লাল মরিচের তেলে মাখানো কোমল গরুর মাংস, কুড়কুড়ে বিন স্প্রাউট এবং লেটুস সহ, একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা অপ্রতিরোধ্য।
চালের গুঁড়ো দিয়ে ভাপে দেওয়া শুয়োরের মাংস
চালের গুঁড়োয় মোড়ানো কোমল ও সুস্বাদু শুয়োরের মাংস, ভাপে রান্না করে মুখে গলে যায়। জিয়াংনানের ক্লাসিক ঘরোয়া পদ।
দ্বিতীয় বার রান্না করা গরুর মাংস
সিচুয়ানের ক্লাসিক পদ: নরম গরুর মাংসের টুকরো, ক্রিস্পি রসুনের কুঁড়ি এবং মসলাদার বিন পেস্ট। নোনতা, সামান্য মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত – ভাতের সাথে পারফেক্ট।
ডিপ-ফ্রাইড ক্রিস্পি টফু রোল (গানঝা জিয়াংলিং)
হাংঝোউ-এর একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, ঘণ্টার মতো আকৃতির টফু স্কিন রোল, একটি আনন্দদায়ক ক্রাঞ্চ তৈরি করে। সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পারফেক্ট।
অর্ধচন্দ্র নদীতে ডুবে (নিরামিষ স্যুপ)
পুটুও মঠের একটি ক্লাসিক নিরামিষ পদ। মাশরুম ও গ্লুটেন পরিষ্কার ঝোলে রাঁধা, নদীতে প্রতিফলিত অর্ধচন্দ্রের মতো।
ইউ শিয়াং রৌ সি (মাছের গন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ যা মিষ্টি, টক এবং ঝাল স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ। কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো কুঁচকি সবজির সাথে সমৃদ্ধ সুগন্ধি সসে পরিবেশিত হয়।
স্বচ্ছ শোর্ভায় কাঁকড়া মাংসের সিংহের মাথা
হুয়াইয়াং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ: শূকরের মাংসের বড় বলের মধ্যে কাঁকড়ার মাংস মেশানো, স্বচ্ছ শোর্ভায় ধীরে রান্না করা। মাংস নরম, শোর্ভা হালকা ও সুস্বাদু এবং কাঁকড়ার স্বাদ পুরোপুরি মিশে যায়।
জাও লিউ মাছের ফিলেট (ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইন সসে মাছ)
কোমল মাছের টুকরো হালকা সুগন্ধি ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইন সসে। সাংহাইয়ের ক্লাসিক পদ, মার্জিত এবং সতেজ, সামান্য মিষ্টি ও টক।
বেইজিং ক্যান্ডিড হথর্ন স্ক্যুয়ার
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা স্ন্যাক: হথর্ন বেরি স্ক্যুয়ার করে ক্রিস্পি চিনির শেল দিয়ে লেপা, টক-মিষ্টি স্বাদ, বাইরে থেকে ক্রিস্পি ও ভেতরে নরম।
নয় বার ঘুরানো বড় অন্ত্র
শানডং রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, পাঁচটি স্বাদের সমন্বয়ের জন্য বিখ্যাত। লাল চকচকে, কোমল, মিষ্টি, টক, তেতো, মসলাদার ও নোনতার স্তর।
ম্যাকাউ ওয়ান্টন নুডলস
সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু ঝোল, কোমল ওয়ান্টন ও চিবানো নুডলস – ম্যাকাউয়ের রাস্তার সবচেয়ে জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবার।
ম্যাকাও বাঁশ নুডলস
ম্যাকাওর একটি ক্লাসিক পদ, যেখানে বাঁশের সাহায্যে চাপা নুডলস চিংড়ির ভন্টনের সাথে সমৃদ্ধ ঝোলে পরিবেশন করা হয়।
ওয়েনসি টফু স্যুপ
একটি ক্লাসিক ইয়াংঝো পদ, সিল্কেন টফু চুলের মতো সূক্ষ্ম টুকরো করে কাটা, হ্যাম ও বাঁশের কুঁড়ি সহ একটি কোমল ব্রোথে।
উউই স্মোকড হাঁস
উউই, আনহুই-এর বিখ্যাত পদ। লবণ-মসলা মাখিয়ে, ধোঁয়া ও গ্রেভিতে রান্না করা হাঁস, সোনালি ত্বক এবং সমৃদ্ধ ধোঁয়া স্বাদে ভরা।
বুদ্ধ দেয়ালের উপর দিয়ে লাফায়
উচ্চমানের মাংস ও সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ধীরে রান্না করা এক বিলাসবহুল চাইনিজ স্ট্যু। এর সুগন্ধ এতই লোভনীয় যে বুদ্ধও দেয়াল টপকে আসবেন বলে কথিত আছে।
দাজ়ু গানসি (সেদ্ধ টোফু স্ট্র্যান্ড)
এটি একটি বিখ্যাত হুয়াইয়াং ডিশ, যেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা টোফু মুরগির ঝোলে ধীরে সেদ্ধ করা হয়, যা একটি মসৃণ টেক্সচার এবং গভীর স্বাদ দেয়।
বাও ইউয়ান কে বাও ইয়ু (শাঁসে ভাজা অ্যাবালোন)
লু রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবার। অ্যাবালোনের মাংস কোমল এবং মোটা, নিজের শাঁসে ফিরিয়ে এনে চকচকে গ্রেভি দিয়ে সাজানো হয়, ব্রোকলি এবং চেরি দিয়ে সজ্জিত। এটি সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু, ভোজের জন্য আদর্শ।
সং বোনের ফিশ স্যুপ (সং সাও ইউ গেং)
হ্যাংজু-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ। টক-ঝাল স্বাদের ঝোলে মাছের টুকরো, হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি এবং শিতাকে মাশরুম। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সান্ত্বনাদায়ক একটি পদ।
গুওবাওরাউ (ক্রিস্পি স্যুইট অ্যান্ড সাওয়ার পর্ক স্লাইস)
গুওবাওরাউ উত্তর-পূর্ব চীনের একটি ক্লাসিক খাবার, যা সোনালি ক্রিস্পি আবরণ ও কোমল ভিতর এবং মিষ্টি-টক গ্লেজের জন্য প্রিয়। প্রতিটি কামড় একটি সন্তোষজনক ক্রাঞ্চ দেয়, সাথে আদা, পেঁয়াজ ও গাজরের সুগন্ধ।
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।