বুদ্ধ দেয়ালের উপর দিয়ে লাফায়
উচ্চমানের মাংস ও সামুদ্রিক খাবার দিয়ে ধীরে রান্না করা এক বিলাসবহুল চাইনিজ স্ট্যু। এর সুগন্ধ এতই লোভনীয় যে বুদ্ধও দেয়াল টপকে আসবেন বলে কথিত আছে।
Ingredients
12 items- চিকেন থাই ৫০০ গ্রাম
- পর্ক রিবস ৩০০ গ্রাম
- সমুদ্র শসা (পানি ভেজানো) ২ টুকরা
- অ্যাবালোন ৬ টুকরা
- পর্ক টেন্ডন (পানি ভেজানো) ২০০ গ্রাম
- শুকনো শিইটেক মাশরুম ৬ টি
- জিনহুয়া হ্যাম ৫০ গ্রাম
- স্ক্যালপ (কনপয়) ৫০ গ্রাম
- ব্রথ ১৫০০ মি.লি.
- শাওশিং ওয়াইন ১০০ মি.লি.
- আদা ৪ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ টুকরা
Nutrition
Steps （9 steps）
মুরগি ও পাঁজড়া আদা ও ওয়াইন দিয়ে ঠান্ডা জলে ৫ মিনিট ফুটান, ফেনা তুলে ধুয়ে ফেলুন।
মাটির পাত্রে বাঁশের চাটাই বিছিয়ে মাংস দিন, তারপর হ্যাম ও মাশরুম দিন।
অ্যাবালোন কাটুন, সমুদ্র শসা ও টেন্ডন কাটুন, স্ক্যালপ ছিঁড়ুন।
সব প্রস্তুত উপকরণ পাত্রে স্তরে স্তরে সাজান।
ব্রথ ও ওয়াইন দিন, আদা ও পেঁয়াজ দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
ঢেকে আঁচ কমিয়ে ৩ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন, ঢাকনা না খুলে।
ব্রথ সোনালি, মুরগি নরম ও সমুদ্র শসা কোমল হবে; কাঠি সহজে মুরগিতে ঢুকবে।
আদা ও পেঁয়াজ বের করে নিন, লবণ ও সাদা মরিচ দিয়ে সিজন করুন, আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
বাটিতে পরিবেশন করুন, ধনেপাতা বা পেঁয়াজ দিয়ে সাজান, গরম গরম খান।
Tips
সমুদ্র শসা ও টেন্ডন ২-৩ দিন আগে ভিজিয়ে রাখুন, প্রতিদিন পানি বদলান। সুগন্ধ ধরে রাখতে ভালোভাবে সিল করা মাটির পাত্র ব্যবহার করুন। পুরনো শাওশিং ওয়াইন (৫+ বছর) সবচেয়ে ভালো স্বাদ দেয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।