ম্যাকাউ ওয়ান্টন নুডলস
সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু ঝোল, কোমল ওয়ান্টন ও চিবানো নুডলস – ম্যাকাউয়ের রাস্তার সবচেয়ে জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবার।
Ingredients
13 items- ওয়ান্টন র্যাপার (খোলস) ২০ টি
- পোর্ক কিমা (শুকরের মাংস) ১৫০ গ্রাম
- চিংড়ি ১০০ গ্রাম
- আদা কুচি ৫ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- অয়েস্টার সস ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- ক্ষারীয় ডিম নুডলস (বাঁশ নুডলস) ২ টি
- ঝোল (মুরগি বা শূকরের হাড়) ৫০০ মিলি
- লবণ স্বাদমতো
- পেঁয়াজ কলি (পাতা) সাজানোর জন্য
- সবুজ শাক (লেটুস বা চয় সম) কয়েকটি ডাঁটা
Nutrition
Steps （7 steps）
পুর তৈরি: একটি বাটিতে কিমা, চিংড়ি, আদা, সয়া সস, অয়েস্টার সস, সাদা গোলমরিচ ও তিলের তেল একসঙ্গে মেশান। একদিকে ২ মিনিট নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। ঢেকে ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
ওয়ান্টন বানান: একটি র্যাপার হাতে নিন, মাঝে ১ চা চামচ (৫ গ্রাম) পুর দিন। ত্রিভুজ করে ভাঁজ করুন, কিনারা চেপে মিশিয়ে নিন। নিচের দুটি কোণ একসঙ্গে এনে ওভারল্যাপ করে চেপে দিন। বাকি পুর দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন (প্রায় ২০টি ওয়ান্টন হবে)।
ঝোল তৈরি: একটি পাত্রে ঝোল ঢেলে লবণ দিন। মাঝারি আঁচে হালকা ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে গরম রাখুন। ঐচ্ছিকভাবে, স্বাদ বাড়াতে একটু শুকনো মাছ গুঁড়ো বা চিংড়ি ডিম মেশান।
ওয়ান্টন রান্না: একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। ওয়ান্টনগুলো আলতো করে ছাড়ুন এবং লেগে যাওয়া রোধ করতে নাড়ুন। প্রায় ৩ মিনিট ফুটান যতক্ষণ ভেসে ওঠে ও খোলস স্বচ্ছ হয়। ছেঁকে বাটিতে ভাগ করুন।
নুডলস রান্না: একই ফুটন্ত পানিতে নুডলস দিন। সাথে সাথে চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন। প্রায় ১.৫ মিনিট (বা প্যাকেট নির্দেশনা অনুসারে) রান্না করুন যতক্ষণ নুডলস স্প্রিংয়ের মতো এবং ভিতরে সাদা না থাকে। ছেঁকে ওয়ান্টনের ওপর রাখুন।
শাক ব্লাঞ্চ: ধুয়ে নেওয়া শাক ফুটন্ত পানিতে ৩০ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ উজ্জ্বল সবুজ ও নরম হয়। ছেঁকে নুডলসের পাশে রাখুন।
পরিবেশন: গরম ঝোল নুডলস ও ওয়ান্টনের ওপর ঢালুন (প্রতি বাটিতে প্রায় ২০০ মিলি)। কাটা পেঁয়াজ কলি ও তিলের তেল বা মরিচের তেল ছিটিয়ে দিন। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি টুকরো করে রাখুন, পেস্ট করবেন না। ওয়ান্টন ভালোভাবে সিল করুন যাতে রান্নায় খুলে না যায়। ক্ষারীয় স্বাদ কমাতে চাইলে নুডলস রান্নার আগে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। খাঁটি ঝোলের জন্য শুকনো মাছ, শূকরের হাড় ও চিংড়ি ডিম জ্বাল দিন। ওয়ান্টন বেশি রান্না করবেন না; খোলস স্বচ্ছ হলেই নামান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।