ওয়েনসি টফু স্যুপ
একটি ক্লাসিক ইয়াংঝো পদ, সিল্কেন টফু চুলের মতো সূক্ষ্ম টুকরো করে কাটা, হ্যাম ও বাঁশের কুঁড়ি সহ একটি কোমল ব্রোথে।
Ingredients
11 items- সিল্কেন টফু ১ ব্লক (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
- হ্যাম ৩০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ৩০ গ্রাম
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ২টি
- চিকেন ব্রোথ ৫০০ মিলি
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/৪ চা চামচ
- কর্নস্টার্চের তরল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- ধনেপাতা সামান্য
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
Nutrition
Steps （7 steps）
টফু থেকে পাতলা স্লাইস করে নিন, তারপর সূক্ষ্ম টুকরো করে কাটুন। ৫ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি ও ভেজানো মাশরুম প্রায় ৫ সেমি লম্বা সূক্ষ্ম টুকরো করে কাটুন।
পাত্রে চিকেন ব্রোথ ঢেলে দিন, হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি ও মাশরুমের টুকরো দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
টফুর টুকরোগুলো সাবধানে পাত্রে দিন। চামচের পিঠ দিয়ে সহজে আলাদা করুন, ভেঙে না ফেলে। মাঝারি আঁচে ১ মিনিট রান্না করুন।
স্বাদমতো লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। ধীরে ধীরে কর্নস্টার্চের তরল ঢালুন, হালকাভাবে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ স্যুপ সামান্য ঘন হয় ও চামচের পিঠে লেগে থাকে।
যদি ব্যবহার করেন, ডিমের সাদা অংশ ফেটিয়ে নিন ও গরম স্যুপে ঢেলে হালকাভাবে নাড়ুন ডিমের ফুল তৈরি করতে। সাথে সাথে আঁচ বন্ধ করুন।
তিলের তেল দিন, বাটিতে ঢেলে ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
মূল দক্ষতা হলো টফু যত সম্ভব পাতলা কাটা; জোরে নাড়া এড়িয়ে চলুন টুকরো অক্ষত রাখতে; একটি পাতলা স্টার্চ স্লারি তৈরি করুন যা টুকরোগুলো ব্রোথে ভাসিয়ে রাখবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।