হট পট টফু স্কিন
হট পটের সমৃদ্ধ ও ঝাল স্বাদ চিবানো টফু স্কিনের সাথে নিখুঁতভাবে মিশে যায়; একটি আসক্তিমূলক পদ যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম (গান গুও চা শু গু)
ড্রাই পট টি ট্রি মাশরুম একটি মশলাদার, ঝাঁঝালো ও সুগন্ধি পদ। মাশরুমের চিবানোর মতো টেক্সচার আর শূকরের পেটের সাথে এর মেলবন্ধন এক অসাধারণ সিচুয়ান-হুনান স্টাইলের পদ।
শুকনো পাত্রে হাজার স্তর টোফু
একটি মশলাদার এবং সুগন্ধি চাইনিজ খাবার যাতে চিবানো হাজার স্তর টোফু, শুকরের পেট এবং সবজি সহ শুকনো পাত্রে রান্না করা হয়। ভাপানো ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
ড্রাই পট চিকেন (গানগুও জি)
গানগুও জি সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক আইটেম, মশলাদার ও সুগন্ধী। মুরগি শুকনো ভাজা হয় আলু ও সেলারি দিয়ে, যা ভাতের সঙ্গে দুর্দান্ত লাগে।
চালের গুঁড়োয় মোড়ানো স্টিমড পোর্ক রিবস (ভাপে সিদ্ধ শুয়োরের পাঁজড়া চালের গুঁড়ো সহ)
একটি ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ স্টিমড ডিশ, ঘরে তৈরি চালের গুঁড়োতে মাখানো পোর্ক রিবস নরম ও সুস্বাদু হওয়া পর্যন্ত ভাপে রান্না করা হয়। চালের গুঁড়ো মাংসের রস শোষণ করে, একটি নরম ও সুগন্ধযুক্ত আনন্দ তৈরি করে।
শেংবাও নুন ভাজা মাংস (Shengbao Yanjianrou)
এই সিচুয়ান পদটি খসখসে শূকরের মাংসের টুকরো এবং সবুজ রসুনের ডাঁটা দিয়ে তৈরি, সুস্বাদু ও মশলাদার, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
সিচুয়ান আচার দিয়ে শুয়োরের মাংস নাড়াচাড়া
সিচুয়ান আচারের টক-ঝাল স্বাদ নরম শুয়োরের মাংসের ফালির সাথে পুরোপুরি মানিয়ে যায়। দ্রুত নাড়াচাড়ায় তৈরি এই পদটি ভাতের সাথে অপ্রতিরোধ্য।
红三剁 (হং সান ডু - তিন মরিচের কিমা)
ইউন্নানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, টমেটো ও মরিচের সাথে কিমা ভাজা, লালচে রং, টক-ঝাল, ভাতের সাথে চমৎকার।
পিংশিয়াং ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের মাংস রসুনের কুঁড়ি দিয়ে
পিংশিয়াং, জিয়াংসির ঐতিহ্যবাহী ধোঁয়া দেওয়া শুয়োরের পেটের মাংস, চর্বি ও মাংসের সমন্বয়, ধোঁয়ার স্বাদে ভরপুর। রসুনের কুঁড়ি দিয়ে ভাজা, নোনতা ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
সিচুয়ান মরিচ সসে সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের টুকরো
সিচুয়ান খাবারের একটি ক্লাসিক: কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার তেলের ঝোলে, খাস্তা সবজির সাথে। প্রতিটি কামড় মশলাদার ও স্বাদে ভরপুর।
ইউ জিয়াং রৌ সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো)
নরম শুয়োরের মাংসের টুকরো টক-মিষ্টি সামান্য ঝাল সসে, কাঠের কান, গাজর ও সবুজ মরিচ সহ। উজ্জ্বল ও সুস্বাদু, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা লেই বাঁশের কুঁড়ি (ইউ মেন লেই সুন)
লেই বাঁশের কুঁড়ি জিয়াংনানের বসন্তকালীন পদ। এগুলি কোমল ও কড়কড়ে, তেলে রান্না করে লালচে চকচকে করা হয়, নোনতা-মিষ্টি স্বাদ ভাতের সাথে দারুণ যায়।
নোনা সরষে পাতা দিয়ে বাঁশকুঁড়ি ভাজি
একটি সুস্বাদু ও ক্রিসপি ঘরোয়া তরকারি, যাতে নোনা সরষে পাতার লবণাক্ততা ও বাঁশকুঁড়ির কুচকুচে ভাব একসাথে মিলে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। সহজ ও দ্রুত প্রস্তুতযোগ্য।
টক-ঝাল চিকেন জিবন
হুনান রন্ধনশৈলীর ক্লাসিক, চিকেন জিবন ও অন্যান্য অংশের কুঁচকানো টেক্সচারের সাথে আচার মরিচ ও টক বিনের ঝাল-টক স্বাদ ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।
আচারি মরিচ দিয়ে মুরগির গিজার্ড ও অন্যান্য অঙ্গ
একটি ক্লাসিক সিছুয়ান ঘরোয়া পদ যা আচারি মরিচের টক-ঝাল স্বাদ ও মুরগির গিজার্ড, হার্ট ও লিভারের কুঁচকো গঠনের নিখুঁত সংমিশ্রণ, যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
হথর্ন পোর্ক জার্কি (山楂肉干)
মিষ্টি-টক হথর্ন পোর্ক জার্কি, শুকনো ও চিবোনো যায় এমন, টেঙা স্বাদযুক্ত, ভাত বা পানীয়ের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।
আচার মরিচের ব্যাং
কোমল ব্যাংয়ের টুকরো টক-ঝাল আচার মরিচ দিয়ে ভাজা, ঘন ও সুগন্ধি গ্রেভি সহ; একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা ঝাল ও টক স্বাদের নিখুঁত সমন্বয়।
শুকনো ভাজা গরুর মাংসের স্ট্র্যান্ড
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান রান্না: শুকনো ভাজা গরুর মাংসের স্ট্র্যান্ড, মশলাদার ও ঝাঁঝালো স্বাদ, কুড়কুড়ে সেলারি এবং সুগন্ধি তিল - ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
ফিশ-ফ্রেগ্রেন্ট শেডেড আলু (ইউ শিয়াং আলু স্ট্রিপস)
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান স্বাদ আলুর পাতলা স্ট্রিপের সাথে মিলিত, টক, মিষ্টি, মসলাদার ও নোনতার সমন্বয়। ক্রিস্পি টেক্সচার, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত, দৈনন্দিন খাবারে বৈচিত্র্য।
ভিনিগার সসে বাঁধাকপি ভাজি
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া খাবার, টক ও মিষ্টি, খাস্তা ও কোমল বাঁধাকপি সহ। দ্রুত ও সহজ, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।