হথর্ন পোর্ক জার্কি (山楂肉干)
মিষ্টি-টক হথর্ন পোর্ক জার্কি, শুকনো ও চিবোনো যায় এমন, টেঙা স্বাদযুক্ত, ভাত বা পানীয়ের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।
Ingredients
10 items- চর্বিহীন শুকরের মাংস 300 গ্রাম
- শুকনো হথর্ন স্লাইস 30 গ্রাম
- আদা 3 টুকরা
- পেঁয়াজ কলি 2 টুকরা
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস 2 টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস 1 টেবিল চামচ
- সাদা চিনি 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1/2 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
চর্বিহীন শুকরের মাংস 5 সেমি x 1 সেমি স্ট্রিপে কাটুন। 1 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, 1 টেবিল চামচ হালকা সয়া সস এবং আদা কুঁচি দিয়ে 15 মিনিট মেরিনেট করুন। শুকনো হথর্ন স্লাইস গরম পানিতে নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, পানি সংরক্ষণ করুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন, 2 টেবিল চামচ তেল দিন, পেঁয়াজ কলির টুকরোগুলো হালকা পুড়ে ও সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত প্রায় 30 সেকেন্ড ভাজুন।
উচ্চ আঁচে করুন, মেরিনেট করা শুকরের মাংসের স্ট্রিপ দিন, দ্রুত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না রং পরিবর্তন হয় এবং পৃষ্ঠ হালকা পুড়ে যায়, প্রায় 2 মিনিট। সরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
কড়াইতে আরও কিছু তেল দিন, ভেজানো হথর্ন স্লাইস মাঝারি আঁচে প্রায় 30 সেকেন্ড সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
শুকরের মাংসের স্ট্রিপ আবার কড়াইতে দিন, সংরক্ষিত হথর্ন ভেজানো পানি, 1 টেবিল চামচ গাঢ় সয়া সস, 1 টেবিল চামচ সাদা চিনি, এবং 1/2 চা চামচ লবণ দিন। ভালো করে মেশান।
উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন এবং 15 মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না শুকরের মাংস নরম হয় এবং সস অর্ধেক কমে যায়।
ঢাকনা খুলুন, উচ্চ আঁচে সস কমাতে দিন, প্রায় 3 মিনিট ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে শুকরের মাংসে লেপ ধরে, তলায় তেল চকচক করে, এবং মাংস গাঢ় লাল হয়ে যায়।
প্রয়োজনে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন (আরও চিনি বা লবণ দিন), ভালো করে মেশান, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। প্লেটে পরিবেশন করুন, ঐচ্ছিকভাবে সাদা তিল বা কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
Tips
শুকরের মাংসের স্ট্রিপ সমানভাবে কাটুন যাতে রান্না একরকম হয়। শুকনো হথর্ন ভিজিয়ে রাখলে এর টক স্বাদ বের হতে সাহায্য করে। সস কমাতে গেলে আটকে যাওয়া রোধ করতে ক্রমাগত নাড়ুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী চিনি-ভিনেগার অনুপাত সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।