শুকনো পাত্রে হাজার স্তর টোফু
একটি মশলাদার এবং সুগন্ধি চাইনিজ খাবার যাতে চিবানো হাজার স্তর টোফু, শুকরের পেট এবং সবজি সহ শুকনো পাত্রে রান্না করা হয়। ভাপানো ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
14 items- হাজার স্তর টোফু (কিয়ান ইয়ে টোফু) ৩০০ গ্রাম
- শুকরের পেট (পর্ক বেলি) ১০০ গ্রাম
- রসুনের কুঁড়ি (গার্লিক স্প্রাউট) ২ ডাঁটা
- পেঁয়াজ আধা
- শুকনা মরিচ ১০টি
- সিচুয়ান পেপারকর্ন ১ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং (বিন পেস্ট) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- রান্নার তেল পরিমাণ মতো
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
হাজার স্তর টোফু ০.৫ সেমি করে কাটুন, শুকরের পেট পাতলা করে, রসুনের কুঁড়ি টুকরো করে, পেঁয়াজ কুচি, শুকনা মরিচ টুকরো, আদা-রসুন কুচি করুন।
কড়াইতে যথেষ্ট তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে ১৭০°C তে, টোফুর টুকরোগুলো ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সোনালি ও ফোলা না হয়, তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।
কড়াইতে সামান্য তেল রেখে শুকরের পেট দিন এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ চর্বি বের হয় ও কিনারা বাদামি হয়। আদা, রসুন, মরিচ, সিচুয়ান পেপার দিন এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
পিক্সিয়ান ডুবানজিয়াং দিন এবং কম আঁচে ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ লাল তেল বের হয়। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিন এবং মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
ভাজা টোফু, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও চিনি দিন, ১ মিনিট ভালোভাবে মিশিয়ে ভাজুন।
শেষে রসুনের কুঁড়ি দিন, উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সেগুলো শুকিয়ে আসে। স্বাদ দেখে লবণ সমন্বয় করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।
Tips
টোফু ভাজার সময় তেল বেশি গরম করবেন না পোড়া এড়াতে; ভালো স্বাদের জন্য শুকরের পেট ভালো করে ভাজুন; ডুবানজিয়াং সূক্ষ্মভাবে কাটুন যাতে লাল তেল সহজে বের হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।