শুই ঝু নিউ রো (সিচুয়ান মরিচের গরু)
সিচুয়ানের বিখ্যাত ঝাল পদ, গরুর মাংস নরম ও সবজি ক্রিস্পি, উপরে ফুটন্ত তেল ঢাললে মশলার ঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ে।
শুই ঝু নিউ রো (সিচুয়ান সিদ্ধ গরুর মাংস)
ঝাল ও ঝিমঝিমে, লাল মরিচের তেলে মাখানো কোমল গরুর মাংস, কুড়কুড়ে বিন স্প্রাউট এবং লেটুস সহ, একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ যা অপ্রতিরোধ্য।
চালের গুঁড়ো দিয়ে ভাপে দেওয়া শুয়োরের মাংস
চালের গুঁড়োয় মোড়ানো কোমল ও সুস্বাদু শুয়োরের মাংস, ভাপে রান্না করে মুখে গলে যায়। জিয়াংনানের ক্লাসিক ঘরোয়া পদ।
দ্বিতীয় বার রান্না করা গরুর মাংস
সিচুয়ানের ক্লাসিক পদ: নরম গরুর মাংসের টুকরো, ক্রিস্পি রসুনের কুঁড়ি এবং মসলাদার বিন পেস্ট। নোনতা, সামান্য মশলাদার এবং সুগন্ধযুক্ত – ভাতের সাথে পারফেক্ট।
ডিপ-ফ্রাইড ক্রিস্পি টফু রোল (গানঝা জিয়াংলিং)
হাংঝোউ-এর একটি ক্লাসিক অ্যাপেটাইজার, ঘণ্টার মতো আকৃতির টফু স্কিন রোল, একটি আনন্দদায়ক ক্রাঞ্চ তৈরি করে। সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ বা মিষ্টি চিলি সসের সাথে পারফেক্ট।
অর্ধচন্দ্র নদীতে ডুবে (নিরামিষ স্যুপ)
পুটুও মঠের একটি ক্লাসিক নিরামিষ পদ। মাশরুম ও গ্লুটেন পরিষ্কার ঝোলে রাঁধা, নদীতে প্রতিফলিত অর্ধচন্দ্রের মতো।
ডংপো ব্রেইজড পর্ক হক
একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রেসিপি, নরম ও গলে যাওয়া শুয়োরের পা, ঘন ও চকচকে গাঢ় লাল সস সহ। কবি সু ডংপো দ্বারা অনুপ্রাণিত এক কিংবদন্তি খাবার।
ইউ শিয়াং রৌ সি (মাছের গন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের টুকরো)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ যা মিষ্টি, টক এবং ঝাল স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ। কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো কুঁচকি সবজির সাথে সমৃদ্ধ সুগন্ধি সসে পরিবেশিত হয়।
কুং পাউ চিকেন
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার, নরম চিকেন, ক্রিস্পি চিনাবাদাম, মশলাদার ও টক-মিষ্টি সস সহযোগে। ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
স্বচ্ছ শোর্ভায় কাঁকড়া মাংসের সিংহের মাথা
হুয়াইয়াং রান্নার একটি ক্লাসিক পদ: শূকরের মাংসের বড় বলের মধ্যে কাঁকড়ার মাংস মেশানো, স্বচ্ছ শোর্ভায় ধীরে রান্না করা। মাংস নরম, শোর্ভা হালকা ও সুস্বাদু এবং কাঁকড়ার স্বাদ পুরোপুরি মিশে যায়।
তিন স্ট্র্যান্ড হাঙ্গর ফিন
একটি ক্লাসিক চীনা খাবার, হ্যাম, চিকেন এবং মাশরুমের সাথে হাঙ্গর ফিন সমৃদ্ধ ঝোলে। নরম টেক্সচার এবং গভীর স্বাদ, ভোজের জন্য উপযুক্ত।
তেলে ফোড়া ডাবল ক্রিস্পি (শুয়োরের পেট ও মুরগির গিজার্ড)
একটি বিখ্যাত শানডং খাবার, শুয়োরের পেট ও মুরগির গিজার্ড ফুল নকশায় কেটে গরম তেলে দ্রুত ভাজা হয়, যা এক অসাধারণ খাস্তা ও কোমল জমিন সৃষ্টি করে।
বেইজিং মেই চাই কৌ রু (সংরক্ষিত সরিষা শাক দিয়ে রান্না করা শুকরের পেট)
কোমল শূকরের পেট এবং সুস্বাদু সংরক্ষিত সরিষা শাকের সংমিশ্রণ এই ক্লাসিক পদটিতে, যেখানে সমৃদ্ধ স্বাদ মুখে গলে যাওয়ার অভিজ্ঞতা তৈরি করে।
বেইজিং ক্যান্ডিড হথর্ন স্ক্যুয়ার
একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা স্ন্যাক: হথর্ন বেরি স্ক্যুয়ার করে ক্রিস্পি চিনির শেল দিয়ে লেপা, টক-মিষ্টি স্বাদ, বাইরে থেকে ক্রিস্পি ও ভেতরে নরম।
জিং জিয়াং রৌ সি (মিষ্টি বিন সসে শুকরের মাংসের কুচি)
মিষ্টি বিন সসে ভাজা চকচকে লাল শুকরের মাংসের কুচি, সবুজ পেঁয়াজের কুচি এবং টোফু শীট সহ পরিবেশন করা হয়। এটি একটি ক্লাসিক বেইজিং পদ।
মাকাও ওয়েট-ব্রেইজড ই নুডলস
মাকাওর ক্লাসিক পদ, ই নুডলস সমৃদ্ধ সসে চাইভস ও চিংড়ি দিয়ে রান্না করা, নরম ও চিবোনো যায় এমন টেক্সচার দেয়।
ম্যাকাউ ওয়ান্টন নুডলস
সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু ঝোল, কোমল ওয়ান্টন ও চিবানো নুডলস – ম্যাকাউয়ের রাস্তার সবচেয়ে জনপ্রিয় আরামদায়ক খাবার।
ম্যাকাও বাঁশ নুডলস
ম্যাকাওর একটি ক্লাসিক পদ, যেখানে বাঁশের সাহায্যে চাপা নুডলস চিংড়ির ভন্টনের সাথে সমৃদ্ধ ঝোলে পরিবেশন করা হয়।
হলুদ ঝোলে হাঙরের পাখনা
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ, হাঙরের পাখনা নরম ও আঠালো, সমৃদ্ধ সোনালী ঝোলের মধ্যে স্নান করানো, সুস্বাদু ও পরিমার্জিত——ভোজসভার জন্য উপযুক্ত।
ইউন্নান স্টিম পট চিকেন
ইউন্নানের একটি ক্লাসিক পদ যেখানে বাষ্প ঘনীভূত হয়ে পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল তৈরি করে, মুরগি কোমল ও রসালো হয়, খাঁটি স্বাদ।