शुई झू निउ राउ (सिचुआनी मिर्च बीफ़)
सिचुआन का प्रसिद्ध मसालेदार व्यंजन, बीफ़ के नर्म टुकड़े और कुरकुरी सब्ज़ियाँ, ऊपर से गरम तेल छिड़कने से अद्भुत सुगंध फैलती है।
शुई झू निउ राउ (सिचुआन उबला हुआ बीफ)
मसालेदार और सुन्न करने वाला, लाल मिर्च के तेल में लिपटा कोमल बीफ, कुरकुरे बीन स्प्राउट्स और लेट्यूस के साथ, एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जो अप्रतिरोध्य है।
चावल के आटे के साथ भाप में पकाया गया सूअर का मांस
चावल के आटे में लिपटा नरम और स्वादिष्ट सूअर का मांस, भाप में पकाकर मुँह में घुलने वाला। जियांगनान का क्लासिक व्यंजन।
दो बार पकाया गया बीफ़
सिचुआन व्यंजन का क्लासिक: नरम बीफ़ स्लाइस, कुरकुरे लहसुन के अंकुर, और स्वादिष्ट चिली बीन पेस्ट। नमकीन, थोड़ा मसालेदार और सुगंधित – चावल के लिए परफेक्ट।
डीप फ्राई क्रिस्पी टोफू रोल्स (गनजा जियांगलिंग)
एक क्लासिक हांग्जो ऐपेटाइज़र, कुरकुरे टोफू त्वचा के रोल घंटियों के आकार के, एक आनंददायक क्रंच बनाते हैं। सिचुआन नमक काली मिर्च या मिर्च सॉस के साथ परफेक्ट।
आधा चाँद नदी में डूबता (शाकाहारी सूप)
पुटुओ मठ का एक क्लासिक शाकाहारी व्यंजन। मशरूम और ग्लूटन को साफ शोरबे में पकाया जाता है, जैसे नदी में अर्धचंद्र प्रतिबिंबित हो।
डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क हॉक
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, कोमल और गले में घुलने वाला सूअर का पैर, गहरी लाल-भूरी चटनी के साथ। कवि सु डोंगपो से प्रेरित एक प्रसिद्ध रेसिपी।
यू शियांग रौ सी (मछली सुगंधित कटा हुआ सूअर)
सिचुआन का एक प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें मीठा, खट्टा और तीखा स्वाद का संतुलन होता है। कोमल सूअर के मांस की कतरनें कुरकुरी सब्जियों के साथ एक समृद्ध सुगंधित सॉस में पकाई जाती हैं।
कुंग पाओ चिकन
एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन जिसमें नरम चिकन, कुरकुरे मूंगफली, मसालेदार और खट्टी-मीठी चटनी होती है। चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
साफ शोरबा पका केकड़ा मीट शेर का सिर
हुआयांग व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन: सूअर के मांस के बड़े कोफ्तों में केकड़े का मांस मिलाकर साफ शोरबे में धीमी आंच पर पकाया जाता है। मांस नरम, शोरबा हल्का और केकड़े का स्वाद बेमिसाल होता है।
त्रिसूत्री शार्क फिन
एक क्लासिक चीनी व्यंजन जिसमें शार्क फिन को हैम, चिकन और मशरूम के कतरों के साथ समृद्ध शोरबे में पकाया जाता है। मुलायम बनावट और गहरा स्वाद, भोज के लिए उत्तम।
तेल में तली हुई दोहरी कुरकुरी (सूअर का पेट और चिकन गिज़ार्ड)
शेडोंग का एक प्रसिद्ध व्यंजन, सूअर के पेट और चिकन गिज़ार्ड को फूल पैटर्न में काटकर तेल में तला जाता है, जिससे अद्भुत कुरकुरापन और नरमी मिलती है।
बीजिंग मेई चाई कोउ रू (अचार वाली सरसों के साग के साथ पका हुआ सूअर का पेट)
इस क्लासिक डिश में मुलायम सूअर का पेट स्वादिष्ट सरसों के साग से मिलता है, जहां समृद्ध स्वाद मुंह में पिघलने वाला अनुभव देते हैं।
बीजिंग कैंडिड हॉथर्न सीख
एक पारंपरिक चीनी नाश्ता: हॉथर्न बेरीज को सीख पर पिरोकर चीनी की कुरकुरी परत चढ़ाई जाती है, खट्टा-मीठा स्वाद, बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम।
जिंग जियांग रौ सी (मीठी बीन सॉस में कटा हुआ सूअर का मांस)
मीठी बीन सॉस में तले हुए चमकदार लाल सूअर के मांस के टुकड़े, हरे प्याज के रेशे और टोफू शीट के साथ परोसे जाते हैं। यह एक क्लासिक बीजिंग व्यंजन है।
मकाऊ वेट-ब्रेज़्ड यी नूडल्स
मकाऊ का क्लासिक व्यंजन, यी नूडल्स चाइव्स और झींगे के साथ रिच सॉस में पकाए जाते हैं, नरम लेकिन चबाने योग्य बनावट देते हैं।
मकाउ वॉन्टन नूडल्स
समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा, हल्के वॉन्टन और चबाने वाले नूडल्स का संयोजन – यह मकाऊ की सड़कों पर मिलने वाला सबसे पसंदीदा आरामदायक भोजन है।
मकाओ बैम्बू नूडल्स
मकाओ का प्रसिद्ध व्यंजन जिसमें बाँस की सहायता से दबाकर बनाए गए नूडल्स को झींगा वॉन्टन्स और समृद्ध शोरबा के साथ परोसा जाता है।
शार्क फ़िन का पीला स्टू (हुआंग मेन यू ची)
एक क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन जिसमें शार्क फ़िन नरम और चिपचिपा होता है, गाढ़े सुनहरे शोरबे में लिपटा होता है, स्वादिष्ट और परिष्कृत - भव्य भोजों के लिए उपयुक्त।
युन्नान स्टीम पॉट चिकन
युन्नान का एक प्रसिद्ध व्यंजन जहाँ भाप संघनित होकर साफ और स्वादिष्ट शोरबा बनाती है। चिकन कोमल और रसदार होता है, शुद्ध स्वाद देता है।