তেলে ফোড়া ডাবল ক্রিস্পি (শুয়োরের পেট ও মুরগির গিজার্ড)
একটি বিখ্যাত শানডং খাবার, শুয়োরের পেট ও মুরগির গিজার্ড ফুল নকশায় কেটে গরম তেলে দ্রুত ভাজা হয়, যা এক অসাধারণ খাস্তা ও কোমল জমিন সৃষ্টি করে।
Ingredients
14 items- শুয়োরের পেট ২০০ গ্রাম
- মুরগির গিজার্ড ২০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ১ কাণ্ড
- আদা ১ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- শাওক্সিং ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- ব্রথ ২ টেবিল চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ৩ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
২০০ গ্রাম শুয়োরের পেট ও ২০০ গ্রাম মুরগির গিজার্ড ধুয়ে নিন। পেটের ভিতরে ক্রস-হ্যাচ প্যাটার্ন ও গিজার্ডে ফুল কেটে ২ সেমি কিউব করে কাটুন।
কাটা টুকরাগুলো একটি বাটিতে রাখুন। ১ চা চামচ লবণ, ১ টেবিল চামচ শাওক্সিং ওয়াইন ও ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে ৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ কালো ভিনেগার, ১ চা চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ, ২ টেবিল চামচ ব্রথ ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন মেশান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন। মেরিনেট করা টুকরাগুলো দিন ও হালকাভাবে নাড়ুন। ৮-১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ কাটা প্যাটার্ন খুলে না যায়, তারপর সাথে সাথে ছেঁকে নিন।
একটি কড়াই উচ্চ আঁচে গরম করে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। ৩ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিন। কুচি পেঁয়াজ, আদা ও রসুন দিয়ে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ব্লাঞ্চ করা টুকরা দিয়ে উচ্চ আঁচে ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন। সস মিশ্রণ ঢেলে ১০ সেকেন্ড দ্রুত নাড়ুন, তিল তেল দিন।
দ্রুত একটি প্লেটে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ফুল কাটার গভীরতা সমান হতে হবে এবং পুরোপুরি কাটা যাবে না। ভাজার সময় খুব উচ্চ আঁচ রাখুন ও দ্রুত কাজ করুন যাতে খাস্তাভাব বজায় থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!