ইউন্নান স্টিম পট চিকেন
ইউন্নানের একটি ক্লাসিক পদ যেখানে বাষ্প ঘনীভূত হয়ে পরিষ্কার ও সুস্বাদু ঝোল তৈরি করে, মুরগি কোমল ও রসালো হয়, খাঁটি স্বাদ।
Ingredients
7 items- দেশি মুরগি আধা (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- আদা ৫ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- গোজি বেরি ১০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
Nutrition
Steps （7 steps）
মুরগি ৩ সেমি টুকরো করে কেটে ২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন, পানি ঝরিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ চা চামচ লবণ ও এক চিমটি সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো দিন, ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।
স্টিম পটের তলায় আদা কুচি ও পিটানো পেঁয়াজ কলির ডাঁটা দিন। মুরগির টুকরো উপরে রাখুন এবং গোজি বেরি ছড়িয়ে দিন।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন। স্টিম পটটি স্টিমারের ওপর রাখুন, ঢাকনা দিন, ভেজা কাপড় দিয়ে কিনারা সিল করুন এবং উচ্চ আঁচে ৩০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না ঝোল ঘনীভূত হয়।
মাঝারি আঁচে নামিয়ে আরও ৩০ মিনিট ঢাকনা না খুলে স্টিম করুন।
ঢাকনা খুলে মুরগির সবচেয়ে মোটা অংশে চপস্টিক ঢোকান। যদি সহজে ঢোকে এবং রক্ত না বের হয়, তাহলে মুরগি সেদ্ধ হয়েছে।
স্বাদমতো লবণ দিন। যদি ঝোল কম হয়, তবে একটু ফুটন্ত পানি দিন। ঢেকে আরও ৫ মিনিট স্টিম করুন।
আঁচ বন্ধ করে ওভেন মিট দিয়ে সাবধানে স্টিম পটটি নামান। উপরে কুচি করা পেঁয়াজ কলি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
স্টিম পট চিকেনের রহস্য হলো বাষ্পের ঘনীভবন, তাই পটটি সিল করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্টিম করার সময় বারবার ঢাকনা খুলবেন না। ভালো ফলাফলের জন্য দেশি মুরগি ব্যবহার করুন। কোনো পানি যোগ করা হয় না; ঝোল সম্পূর্ণ বাষ্প ঘনীভবন থেকে আসে, যা খাঁটি ও পুষ্টিকর।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।