কনফুসিয়াসের প্রাসাদের শ্রেষ্ঠ পাত্র
কনফুসিয়াসের জন্মস্থান কিউফু থেকে উদ্ভূত, এই পাত্রটি স্থল ও সমুদ্রের বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারের সমাহার, যার ঝোল সমৃদ্ধ এবং মাংস কোমল, লু রন্ধনপ্রণালীর শিখর।
Ingredients
12 items- মুরগি অর্ধেক
- শুকরের পা ১টি
- ভেজানো সমুদ্র শসা ২টি
- ভেজানো অ্যাবালোন ২টি
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৬টি
- শীতের বাঁশের কুঁড়ি ১০০ গ্রাম
- আদা ১ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- পরিষ্কার ঝোল প্রয়োজন মতো
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগি ও পা ঠান্ডা পানিতে আদা, পেঁয়াজ ও ওয়াইন দিয়ে সেদ্ধ করুন; ৩ মিনিট ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, গরম পানিতে ধুয়ে নিন।
একটি পাত্রে পরিষ্কার ঝোল ও সুগন্ধি উপকরণ দিন; ফুটিয়ে নিন তারপর আঁচ কমিয়ে ৬০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ঝোল দুধের মতো সাদা হয়।
সমুদ্র শসা, অ্যাবালোন, মাশরুম টুকরো ও বাঁশের কুঁড়ি দিন; আরও ৩০ মিনিট ধীরে রান্না করুন।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন; আরও ৫ মিনিট রান্না করুন, তারপর স্বাদ পরীক্ষা করুন।
উপকরণগুলো পাত্রে সাজিয়ে গরম ঝোল ঢালুন; কাটা পেঁয়াজ কলি বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান।
পাত্রসহ গরম পরিবেশন করুন; ঝোল সমৃদ্ধ ও মাংস কোমল।
Tips
সমুদ্র শসা এবং অ্যাবালোন খুব তাড়াতাড়ি যোগ করবেন না, তারা অতিরিক্ত নরম হয়ে যেতে পারে। ধীরে আঁচে রান্না করুন যাতে মাংস কোমল ও ঝোল সমৃদ্ধ হয়। পরিষ্কার ঝোল না থাকলে মুরগির হাড়ের ঝোল ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
সিছুয়ান ফুটানো চিংড়ি বল
সুন্দর এই সিছুয়ান পদটিতে নরম চিংড়ির বলগুলি মশলাদার ও সুগন্ধি লাল ব্রথে সাঁতার কাটে, সাথে কুঁচকানো বিন স্প্রাউট ও সেলারি। প্রতিটি কামড়ই উত্তেজনাপূর্ণ ও সুস্বাদু। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।