সাদা গোলমরিচ সমুদ্র শসার স্যুপ
সামুদ্রিক শসা এবং সাদা গোলমরিচ দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক চাইনিজ স্যুপ। স্যুপটি দুধ সাদা, মসৃণ এবং গোলমরিচের তীব্র সুবাস স্বাদকে নিখুঁতভাবে বাড়িয়ে তোলে। এটি উষ্ণ এবং পুষ্টিকর, ভোজ বা পরিবারের খাবারের জন্য আদর্শ।
Ingredients
12 items- সামুদ্রিক শসা (ভেজানো) ৫০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ পাতা ২০ গ্রাম
- জিনহুয়া হ্যাম ২৫ গ্রাম
- শীতের বাঁশের কুঁড়ি ৩০ গ্রাম
- তাজা শিতাকে মাশরুম ২ টি
- ব্রথ (বা মুরগির স্টক) ১০০০ মিলিলিটার
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ (৬ গ্রাম)
- লবণ ১ চা চামচ (৩ গ্রাম)
- চিকেন বাউলিয়ন ১/২ চা চামচ
- ধনেপাতা স্বাদ অনুযায়ী
- শুয়োরের চর্বি (বা উদ্ভিজ্জ তেল) ১৫ গ্রাম
Nutrition
Steps （6 steps）
আগে ভেজানো সামুদ্রিক শসা (৫০০ গ্রাম) লম্বালম্বি খুলুন, ভিতরের অংশ ও বালি মুছে ফেলুন, প্রবাহিত জলে ধুয়ে নিন এবং প্রায় ১ সেমি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন। পেঁয়াজ পাতা, আদা ও রান্নার ওয়াইন দিয়ে পানি ফুটিয়ে নিন। সামুদ্রিক শসার স্ট্রিপ ২ মিনিট জাল দিন মাছের গন্ধ দূর করতে, তারপর জল ঝরিয়ে রাখুন।
সুগন্ধি উপকরণ প্রস্তুত করুন: আদা চিকন টুকরো, পেঁয়াজ পাতা টুকরো, জিনহুয়া হ্যাম চিকন টুকরো, বাঁশের কুঁড়ি টুকরো, শিতাকে মাশরুম টুকরো এবং ধনেপাতা কাটুন। আলাদা রাখুন।
একটি পাত্রে ১৫ গ্রাম শুয়োরের চর্বি মাঝারি আঁচে গরম করুন। আদা ও পেঁয়াজ পাতা যোগ করে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে। হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি ও মাশরুম যোগ করুন; ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ হালকা সোনালি হয়।
১০০০ মিলিলিটার ব্রথ (বা মুরগির স্টক) ঢালুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন। আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট নাড়ুন স্বাদ মিশ্রিত করতে।
জাল দেওয়া সামুদ্রিক শসার স্ট্রিপ পাত্রে যোগ করুন। কম আঁচে আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সামুদ্রিক শসা নরম ও স্বাদপূর্ণ হয়, চপস্টিক দিয়ে সহজেই বিদ্ধ করা যায়।
আঁচ বাড়িয়ে উচ্চ করুন। ২ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, ১ চা চামচ লবণ ও ১/২ চা চামচ চিকেন বাউলিয়ন (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। ভালো করে নাড়ুন। সামান্য পেঁয়াজের তেল বা তিল তেল ছিটিয়ে দিন। ৩০ সেকেন্ড ফুটান, তারপর আঁচ বন্ধ করুন। ধনেপাতা ছিটিয়ে স্যুপের বাটিতে পরিবেশন করুন।
Tips
সামুদ্রিক শসা ভেজানো গুরুত্বপূর্ণ: শুকনো সামুদ্রিক শসা ফ্রিজে বিশুদ্ধ জলে ৪৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, প্রতিদিন জল বদলান। তারপর ৪০ মিনিট সিদ্ধ করে প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন, পুনরায় নরম হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। সেরা সুগন্ধের জন্য তাজা পিষা সাদা গোলমরিচ ব্যবহার করুন। মুরগি বা শুয়োরের হাড়ের ব্রথ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। খাঁটি স্বাদের জন্য চিকেন বাউলিয়ন বাদ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।