লাল খেজুর দিয়ে পোর্ক স্ট্যু (Red Date Braised Pork)
লাল খেজুর যোগ করে উন্নত একটি পোর্কের স্ট্যু, যা মিষ্টি সুগন্ধ, নরম মাংস এবং চকচকে রং প্রদান করে, উৎসবের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
12 items- পোর্ক বেলি ৫০০ গ্রাম
- লাল খেজুর ১০০ গ্রাম
- রক সুগার ৩০ গ্রাম
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ (spring onions) ২ টি
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লাইট সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- স্টার অ্যানিস ২ টি
- তেজপাতা ২ টি
- লবণ স্বাদমতো
- জল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
পোর্ক ঠান্ডা জলে দিন, বেশি আঁচে ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন, মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে রাখুন।
কড়াইতে তেল গরম করুন, মাঝারি-কম আঁচে চিনি দিন এবং গলিয়ে অ্যাম্বার হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সাথে সাথে পোর্ক দিন এবং ভালো করে মেশান।
আদা, পেঁয়াজ, স্টার অ্যানিস এবং তেজপাতা দিন; সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। কিনারা দিয়ে ওয়াইন ও সয়া সস দিন, নাড়ুন।
বীজ বের করা খেজুর এবং পানি দিন (মাংস ডুবে যাবে)। বেশি আঁচে ফুটিয়ে আনুন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৯০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মাংস নরম হয়।
ঢাকনা খুলে আঁচ বাড়িয়ে ঝোল ঘন করে নিন যাতে মাংসে লেপ্টে যায়। স্বাদমতো লবণ দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
চিনি পোড়ানো এড়াতে মাঝারি-কম আঁচ ব্যবহার করুন; খেজুরের বীজ বের করা স্বাদ বাড়ায়; মাংসের আকার অনুযায়ী সময় সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।