চিউচিউ কাঁচা মাছের সালাদ (ইউশেং)
এটি 'লো হেই' নামেও পরিচিত, চীনা নববর্ষের একটি অপরিহার্য পদ। কাঁচা মাছের পাতলা টুকরো, রঙিন সবজি ও টক-মিষ্টি ড্রেসিং দিয়ে তৈরি, যা সমৃদ্ধির প্রতীক।
Ingredients
16 items- সি বাস ফিলে ২০০ গ্রাম
- গাজর ৫০ গ্রাম
- শসা ৫০ গ্রাম
- সাদা মূলা ৫০ গ্রাম
- লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম প্রতি ৩০ গ্রাম
- আদা ২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- ভাজা চিনাবাদাম (থেঁতলানো) ৩০ গ্রাম
- সাদা তিল ১০ গ্রাম
- প্লাম সস ৩ টেবিল চামচ
- চালের ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- কুচানো রসুন ৫ গ্রাম
- ভাজা কচুর লাঠি ২০ গ্রাম
- কাফির লেবু পাতা ২টি পাতা
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছের ফিলে ধুয়ে শুকিয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে শক্ত করে নিন, তারপর আঁশের বিপরীতে ২ মিমি স্বচ্ছ টুকরো কাটুন।
গাজর, শসা, মূলা, ক্যাপসিকাম, আদা ও পেঁয়াজ কলি ৫ সেমি লম্বা সরু সরু টুকরো কাটুন। ৫ মিনিট বরফ জলে ভিজিয়ে নিষ্কাশন করুন।
ড্রেসিং তৈরি: প্লাম সস, ভিনেগার, চিনি, তিলের তেল ও রসুন মিশিয়ে চিনি গলান। টক-মিষ্টি স্বাদ ঠিক করে নিন।
ঠান্ডা মাছের টুকরো প্লেটে সাজান। চারপাশে রঙিন সবজি রাখুন। উপরে চিনাবাদাম ও তিল ছিটান।
ঐচ্ছিক: ভাজা কচুর লাঠি ও লেবু পাতা দিন, কুড়মুড়ে ভাব ও সুগন্ধের জন্য।
পরিবেশনের ঠিক আগে সমানভাবে ড্রেসিং ঢালুন। কিছুক্ষণ রেখে দিন স্বাদ মিশতে।
টেবিলে সবাই চপস্টিক দিয়ে নিচ থেকে উপরে তুলে মেশান, 'লো হেই' বলে উচ্চে তোলেন — শুভ লক্ষণ।
মেশানো সালাদ বাটিতে ভাগ করুন। সরাসরি খান বা লেটুস পাতায় মুড়ে খান।
Tips
অত্যন্ত তাজা মাছ ব্যবহার করুন, আদর্শভাবে জীবিত। ছুরি খুব ধারালো হতে হবে। বরফ জলে সবজি ভিজালে বেশি কুড়মুড়ে হয়। প্লাম সসের বদলে টক প্লাম সস + চিনি দিতে পারেন। সাথে সাথে খান।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।