সাই শি গেং (কাঁকড়া-স্টাইল মাছের সূপ)
হাংচৌ-এর একটি ক্লাসিক সূপ যা মাছ ও ডিম ব্যবহার করে কাঁকড়ার সূক্ষ্ম স্বাদ অনুকরণ করে। মসৃণ, স্বাদযুক্ত এবং সামান্য ভিনেগারের সুবাস।
Ingredients
13 items- হলুদ ক্রোকার মাছ (বা সী বাস) ২০০ গ্রাম
- ডিম ২টি
- হ্যাম ১৫ গ্রাম
- শুকনো শিটাকি মাশরুম ৩টি
- আদা ৫ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- ব্রথ (ঝোল) ৫০০ মিলি
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চালের ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- কর্নস্টার্চের মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা সামান্য
Nutrition
Steps （7 steps）
মাছের চামড়া ও কাঁটা সরান, ১ সেমি কিউব করে কাটুন। ১ চা চামচ ওয়াইন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেট করুন।
ডিমে কয়েক ফোঁটা ভিনেগার দিয়ে ফেটান; হ্যাম কুচি করুন; ভেজানো শিটাকি কুচি করুন; আদা ও পেঁয়াজ কলি কাটুন।
একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আদা ও পেঁয়াজ ৩০ সেকেন্ড ভেজে নিন, তারপর শিটাকি দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
৫০০ মিলি ব্রথ দিন, ফুটিয়ে নিন। মাছের কিউব দিন, আলতো করে নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মাছ সাদা হয়।
আঁচ কমিয়ে দিন। ডিমের মিশ্রণ পাত্রের কিনারা দিয়ে ধীরে ধীরে ঢালুন, আলতো নেড়ে ডিমের ফুল তৈরি করুন। ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ জমে যায়।
হ্যাম, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও ভিনেগার দিন। কর্নস্টার্চ মিশ্রণ যোগ করুন, আঁচ মাঝারি করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সূপ ঘন হয় এবং চামচের পিঠে লেগে থাকে।
আঁচ বন্ধ করুন, ধনেপাতা ছিটিয়ে আলতো নাড়ুন। বাটিতে পরিবেশন করুন।
Tips
এই পদটির মূল রহস্য শেষে ভিনেগার ও সাদা গোলমরিচ যোগ করা, যা কাঁকড়ার মতো স্বাদ তৈরি করে। ভালো ফলাফলের জন্য শক্ত সাদা মাছ বেছে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।