কাই জি স্টিমড ডাম্পলিং
কাই জি স্টিমড ডাম্পলিং পাতলা খোসা, বড় ও রসালো পুরের জন্য পরিচিত। ঐতিহ্যগত ভাবে হাতে বেলে তৈরি স্টিম করার পর স্বচ্ছ হয়। ভিনিগার ও আদা সহযোগে পরিবেশন সুস্বাদু।
Ingredients
13 items- ময়দা (সব-উদ্দেশ্যের আটা) 300 গ্রাম
- কুসুম গরম পানি 150 মিলি
- পোর্ক কিমা (কিছু চর্বিসহ) 250 গ্রাম
- চীনা বাঁধাকপি 200 গ্রাম
- তাজা আদা 10 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- চিনি ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে ৩০০ গ্রাম ময়দা নিন; ধীরে ধীরে ১৫০ মিলি কুসুম গরম পানি যোগ করে চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ গুঁড়ো হয়, তারপর হাত দিয়ে মসৃণ আটা মাখুন। ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রেখে দিন।
কিমা মাংসে আদা, পেঁয়াজ কলি, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, লবণ, চিনি, সাদা গোলমরিচ দিন। একই দিকে নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়। তারপর ধীরে ধীরে নিংড়ানো বাঁধাকপি ও তেল মেশান।
রাখা ময়দা লম্বা রোল বানান; ১০ গ্রামের টুকরো কাটুন। ময়দা ছিটিয়ে, প্রতিটি টুকরো চেপ্টা করে গোল (৮ সেমি) বেলে নিন যার মাঝ মোটা ও প্রান্ত পাতলা।
একটা পুরি নিন, মাঝে প্রায় ১৫ গ্রাম পুর দিন। অর্ধেক ভাঁজ করে বুড়ো আঙুল ও তর্জনী দিয়ে প্লিট তৈরি করে শক্ত করে বন্ধ করুন। ভেজা কাপড় দেওয়া স্টিমার ট্রেতে ফাঁকা করে সাজান।
স্টিমারে পানি ফুটান। ট্রে ভেতরে রেখে ঢেকে মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১০-১২ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ খোসা স্বচ্ছ না হয়। গ্যাস বন্ধ করুন ও ২ মিনিট ঢেকে রাখুন।
ডাম্পলিং বের করে প্লেটে পরিবেশন করুন। সস: ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ চীনা ভিনিগার, ১ চা চামচ হালকা সয়া সস ও আদা কুচি মেশান। সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখুন এবং পর্যাপ্ত বিশ্রাম দিন যাতে খোসা পাতলা ও চকচকে হয়; পুর এক দিকে জোরে মেশান যাতে পানি না ঝরে; তীব্র ভাপে রান্না করুন এবং নরম করতে ২ মিনিট রেখে দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।