孝感麻糖
হুবেই প্রদেশের জিয়াওগানের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক। খাস্তা তিল এবং ঘন মাল্টোজ সিরাপ দিয়ে তৈরি, মিষ্টি কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়, খাস্তা ও সুস্বাদু।
Ingredients
7 items- কালো তিল ১০০ গ্রাম
- সাদা তিল ১০০ গ্রাম
- চিনি ১০০ গ্রাম
- মাল্টোজ সিরাপ ২০০ গ্রাম
- পানি ৫০ মিলিলিটার
- ওসমান্থাস সিরাপ ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
কালো ও সাদা তিল আলাদাভাবে তেল ছাড়া প্যানে অল্প আঁচে প্রায় ৩ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ আসে ও হালকা সোনালি হয়। সরিয়ে রাখুন।
একটি পাত্রে চিনি, মাল্টোজ সিরাপ ও পানি দিন। মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সিরাপ ঠান্ডা পানিতে ফেললে শক্ত হয়।
আঁচ বন্ধ করুন। ভাজা তিল ও ওসমান্থাস সিরাপ দিন এবং কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে দ্রুত মেশান যাতে সমানভাবে লেপ্টে যায়।
বেকিং ট্রেতে হালকা তেল দিন। গরম মিশ্রণটি ট্রেতে ঢেলে স্ক্র্যাপার দিয়ে প্রায় ০.৫ সেমি পুরু করে ছড়িয়ে দিন।
গরম থাকতেই মিষ্টিকে ছোট ছোট টুকরো বা ২-৩ সেমি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন।
পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন যতক্ষণ না শক্ত ও খাস্তা হয়, প্রায় ২০ মিনিট। আর্দ্রতা থেকে বাঁচাতে বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
Tips
সিরাপ ফুটানোর সময় স্থির আঁচ বজায় রাখুন যাতে স্ফটিকায়ন না হয়। তিল আগে ভাজলে স্বাদ বাড়ে। যদি কাটার সময় মিষ্টি খুব শক্ত হয়ে যায়, তবে মাইক্রোওয়েভে কম শক্তিতে সামান্য গরম করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।