孝感麻糖
湖北孝感传统名点，以香脆芝麻和浓稠麦芽糖制成，甜而不腻，酥脆可口，老少皆宜。
原料
7 种- 黑芝麻 100克
- 白芝麻 100克
- 白砂糖 100克
- 麦芽糖 200克
- 水 50毫升
- 糖桂花 1汤匙
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将黑芝麻和白芝麻分别放入无油锅中，小火翻炒约3分钟，至芝麻微黄出香，立即盛出备用。
将白砂糖、麦芽糖和水倒入锅中，中火加热至沸腾后转小火，熬煮8-10分钟，至糖浆用筷子蘸取浸冷水变脆硬。
关火，将炒好的芝麻和糖桂花倒入糖浆中，用木铲快速拌匀，使芝麻均匀裹浆。
在烤盘上刷薄油，将混合糖糊趁热倒出，用刮刀压平，厚度约0.5厘米。
趁糖糊温热未硬时，用刀切成小块或条状，宽约2-3厘米。
自然冷却至完全变硬变脆，约需20分钟，密封保存防潮。
小贴士
熬糖时火候要稳，避免糖浆返砂；芝麻提前炒香可提升风味；切块时若糖变硬，可用微波炉低火稍微加热回软。
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