孝感麻糖
중국 후베이성 샤오간시의 전통 간식. 바삭한 참깨와 진한 물엿으로 만든 달콤하고 고소한 사탕입니다.
Ingredients
7 items- 검은깨 100g
- 흰깨 100g
- 백설탕 100g
- 물엿 200g
- 물 50ml
- 계화 시럽 1큰술
- 식용유 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
검은깨와 흰깨를 각각 기름 없는 팬에 넣고 약한 불로 약 3분간 향이 나고 살짝 노릇해질 때까지 볶는다. 따로 덜어낸다.
냄비에 설탕, 물엿, 물을 넣는다. 중불로 끓인 후 약불로 줄여 8~10분간 시럽을 졸인다. 시럽을 찬물에 떨어뜨렸을 때 단단해지면 완성.
불을 끄고 볶은 참깨와 계화 시럽을 넣어 나무 주걱으로 빠르게 섞어 고루 코팅한다.
팬에 기름을 얇게 바르고 뜨거운 혼합물을 부은 후 스크레이퍼로 약 0.5cm 두께로 평평하게 편다.
아직 따뜻할 때 2~3cm 폭의 작은 조각이나 막대 모양으로 자른다.
완전히 식혀 단단하고 바삭하게 만든다 (약 20분). 밀폐 용기에 보관하여 습기를 막는다.
Tips
시럽을 끓일 때 온도를 일정하게 유지하여 결정화를 방지하세요. 참깨를 미리 볶아 풍미를 높입니다. 자를 때 너무 딱딱하면 전자레인지 저출력으로 살짝 데워 부드럽게 하세요.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.