孝感麻糖
Традиционное лакомство из Сяоганя, провинция Хубэй. Из хрустящего кунжута и густого мальтозного сиропа. Сладко, но не приторно, хрустит и тает во рту.
Ingredients
7 items- Чёрный кунжут 100 г
- Белый кунжут 100 г
- Белый сахар 100 г
- Мальтозный сироп 200 г
- Вода 50 мл
- Сироп османтуса 1 столовая ложка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Обжарить черный и белый кунжут отдельно на сухой сковороде на слабом огне около 3 минут, до появления аромата и легкого золотистого цвета. Отложить.
Смешать сахар, мальтозный сироп и воду в кастрюле. Нагревать на среднем огне до кипения, затем уменьшить огонь и варить 8-10 минут, пока сироп не станет застывать при опускании в холодную воду.
Выключить огонь. Быстро добавить обжаренный кунжут и сироп османтуса, перемешать деревянной лопаткой до равномерного покрытия.
Смазать противень маслом. Вылить горячую смесь на противень и разровнять скребком до толщины около 0,5 см.
Пока масса еще теплая, нарезать на небольшие кусочки или полоски шириной 2-3 см.
Полностью остудить до твердости и хруста, около 20 минут. Хранить в герметичном контейнере для защиты от влаги.
Tips
Поддерживайте стабильный нагрев при варке сиропа, чтобы избежать кристаллизации. Предварительное обжаривание кунжута усиливает вкус. Если при нарезке конфета слишком затвердела, слегка разогрейте в микроволновке на малой мощности.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.