孝感麻糖
हुबेई प्रांत के ज़ियाओगान का एक पारंपरिक नाश्ता। कुरकुरे तिल और गाढ़े माल्टोज़ सिरप से बना, मीठा लेकिन चिकना नहीं, कुरकुरा और स्वादिष्ट।
Ingredients
7 items- काले तिल 100 ग्राम
- सफेद तिल 100 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- माल्टोज़ सिरप 200 ग्राम
- पानी 50 मिलीलीटर
- ओस्मैन्थस सिरप 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
काले और सफेद तिल को अलग-अलग बिना तेल के पैन में धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए और हल्का सुनहरा न हो जाए। निकालकर अलग रखें।
एक बर्तन में चीनी, माल्टोज सिरप और पानी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लाएं, फिर आंच धीमी करें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक सिरप ठंडे पानी में डालने पर सख्त न हो जाए।
आंच बंद करें। भुने तिल और ओस्मैन्थस सिरप डालें और लकड़ी के स्पैटुला से जल्दी-जल्दी मिलाएं ताकि समान रूप से लिपट जाए।
बेकिंग ट्रे पर हल्का तेल लगाएं। गर्म मिश्रण को ट्रे पर डालें और स्क्रेपर से लगभग 0.5 सेमी मोटाई में फैलाएं।
गर्म रहते हुए, मिठाई को छोटे टुकड़ों या 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
पूरी तरह से ठंडा होने दें जब तक सख्त और कुरकुरा न हो जाए, लगभग 20 मिनट। नमी से बचाने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
Tips
सिरप उबालते समय स्थिर आंच रखें ताकि क्रिस्टलीकरण न हो। तिल को पहले भूनने से स्वाद बढ़ता है। यदि काटते समय मिठाई बहुत सख्त हो जाए, तो माइक्रोवेव में कम पावर पर थोड़ा गर्म करें।
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