金香饼
바삭바삭한 겉, 부드러운 속, 파 향과 황금빛이 어우러진 집에서 만든 아침 팬케이크입니다.
Ingredients
6 items- 중력 밀가루 300g
- 미지근한 물 180ml
- 달걀 1개
- 쪽파 다진 것 2큰술
- 소금 1작은술
- 식용유 3큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
큰 볼에 밀가루 300g과 소금 1작은술을 섞고, 미지근한 물 180ml를 조금씩 부어가며 섞는다. 달걀과 쪽파를 넣고 매끄러운 반죽을 만든다 (5분).
젖은 천이나 랩을 덮어 20분간 휴지시켜 글루텐을 풀고 반죽을 부드럽게 한다.
반죽을 4등분하여 얇게 민 뒤 기름을 바르고 길게 말아 나선형으로 만든 후 다시 0.5cm 두께로 민다.
팬을 중불로 달궈 식용유 2큰술을 두르고 반죽을 넣어 중약불에서 2분간 굽는다. 밑면이 노릇해지면 가볍게 누른다.
뒤집어서 2분 더 구워 양면이 노릇하고 바삭하며 반죽이 살짝 부풀면 완성.
꺼내서 먹기 좋게 자르고 식초나 매운 소스와 함께 뜨겁게 낸다.
Tips
센 불을 피하고 중약불로 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 충분한 휴지 시간이 반죽을 부드럽게 만듭니다.
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