金香饼
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, parfumé à la ciboule et de couleur dorée. Une crêpe maison parfaite pour le petit-déjeuner.
Ingredients
6 items- Farine tout usage 300 g
- Eau tiède 180 ml
- Œuf 1
- Ciboule ciselée 2 cuillères à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un bol, mélangez 300 g de farine et 1 c. à café de sel. Ajoutez progressivement 180 ml d'eau tiède en remuant. Incorporez l'œuf et la ciboule, pétrissez en pâte lisse (5 min).
Couvrez d'un torchon humide ou de film, laissez reposer 20 min pour détendre le gluten et rendre la crêpe plus moelleuse.
Divisez la pâte en 4 parts. Abaissez chaque part finement, badigeonnez d'huile, roulez en boudin, mettez en spirale puis abaissez de nouveau sur 0,5 cm d'épaisseur.
Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez 2 c. à soupe d'huile. Cuisez la crêpe à feu moyen-doux 2 min jusqu'à ce que le dessous soit doré, pressez légèrement.
Retournez et cuisez encore 2 min jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes, et que la crêpe gonfle légèrement.
Retirez, coupez en morceaux et servez chaud avec du vinaigre ou de la sauce piquante.
Tips
N'utilisez pas de feu vif ; un feu moyen-doux assure un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Un repos suffisant rend la pâte plus souple.
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