أقدام الضأن بيكين
طبق بكين كلاسيكي: أقدام ضأن مطهوة حتى تصبح طرية جداً، مغطاة بصلصة غنية ولامعة، غنية بالكولاجين.
Ingredients
15 items- أقدام ضأن 500 غرام
- سكر صخري 30 غرام
- بصل أخضر 3 أقسام
- زنجبيل 4 شرائح
- يانسون نجمي 2
- قرفة 1 قطعة صغيرة
- فلفل سيتشوان 10 حبات
- فلفل جاف 2
- صويا صافية 2 ملعقة كبيرة
- صويا داكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ طبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
- بصل أخضر مفروم للتزيين
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل وقطع أقدام الضأن؛ اسلقها في ماء مغلي مع الزنجبيل والنبيذ لمدة 3 دقائق، ثم صفها.
سخن الزيت والسكر على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب السكر ويصبح بني محمر؛ أضف الأقدام وقلب لمدة دقيقتين.
أضف البصل الأخضر والزنجبيل واليانسون والقرفة والفلفل السيشواني والفلفل الجاف؛ قلب على نار عالية لمدة دقيقة، ثم أضف الصويا.
صب ماء ساخناً كافياً لتغطية الأقدام، ارفع الغليان، خفف النار، غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى ينضج.
أزل التوابل؛ زد النار لتركيز الصلصة حتى تثخن. تبّل بالملح وقلّب.
انقل الأقدام إلى طبق، اسكب الصلصة المتبقية وزين بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
كرمل السكر على نار هادئة لتجنب المرارة. لطراوة أكثر، زد وقت الطهي. نقع الأقدام مسبقاً يزيل الدم.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.