شوان يانغ رو (لحم الضأن المسلوق سريعاً)
وجبة حوت بوت تقليدية من شمال الصين، شرائح رقيقة من لحم الضأن تُسلق سريعاً في مرق منكه وتُغمس في صلصة السمسم. دافئة وشهية.
Ingredients
15 items- شرائح لحم الضأن 500 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 5 شرائح
- فلفل حار جاف 2
- توت غوجي قبضة صغيرة
- تمر أحمر 3
- معجون السمسم 3 ملاعق كبيرة
- صلصة أزهار الثوم المعمر 1 ملعقة كبيرة
- التوفو المخمر 2 قطعة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مفرومة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
المرق: أضف 1500 مل من الماء، البصل الأخضر، الزنجبيل، الفلفل الجاف، توت غوجي والتمر إلى قدر. يُغلى على نار عالية ثم يُخفف إلى متوسطة ويُطهى 10 دقائق حتى يصبح المرق أصفر قليلاً وعطرياً.
صلصة التغميس: اخلط معجون السمسم مع قليل من الماء الدافئ حتى يصبح عجينة سميكة. أضف صلصة أزهار الثوم المعمر، التوفو المخمر المهروس، صلصة الصويا، الخل، السكر وزيت السمسم. حرك حتى يصبح ناعماً.
تحضير اللحم: ذوب شرائح لحم الضأن المجمدة قليلاً حتى تصبح طرية ولكن باردة. إذا لم تكن مقطعة، اقطعها إلى شرائح رقيقة بسمك 2 مم وهي لا تزال مجمدة جزئياً. رتبها في طبق.
سلق اللحم: حافظ على المرق على غليان خفيف. خذ شريحة لحم واغمسها في المرق وحركها باستخدام عيدان الطعام. اطبخ على نار عالية لمدة 10-15 ثانية حتى يتغير لون اللحم ويلتف.
التقديم: ارفع اللحم المطبوخ واغمسه جيداً في الصلصة. تناول فوراً مع الثوم الحلو والخضروات.
Tips
استخدم شرائح لحم ضأن طازجة ورقيقة؛ لا تفرط في الطهي. يمكن تعديل نسب الصلصة حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.