شوربة بكين بعجينة القطع (غيدا تانغ)
شوربة بكين الدافئة التي تجمع بين قطع العجين المطاطية ومرق الطماطم والبيض الحامض الحلو، بسيطة ومريحة مثل الطبخ المنزلي.
Ingredients
11 items- دقيق متعدد الاستخدامات 1⅓ كوب (150 غرام)
- طماطم 2 حبة متوسطة (حوالي 300 غرام)
- بيض 2 حبة كبيرة
- زنجبيل 3 شرائح
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون ½ ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2½ كوب (600 مل)
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع الدقيق المنخول في وعاء كبير. أضف الماء ببطء حوالي ⅓ كوب (80 مل) مع التحريك بعيدان الطعام لتكوين قطع عجين صغيرة متجانسة. اتركها ترتاح 10 دقائق.
سخن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. قلّب الزنجبيل والجزء الأبيض من البصل الأخضر لمدة 30 ثانية. أضف الطماطم واطبخ على نار عالية لمدة دقيقتين حتى تلين.
أضف الماء وصلصة الصويا والملح والفلفل الأبيض. ارفع الغليان ثم اخفض النار إلى متوسطة واطبخ لمدة دقيقتين لتمتزج النكهات.
انثر قطع العجين بالتساوي على القدر. حرك بلطف بملعقة لتجنب التصاقها. اطبخ على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو وتنضج.
اخفض النار. صب البيض المخفوق في شكل دائري على حافة القدر. بمجرد أن يتماسك، حرك برفق بملعقة لتشكيل خيوط البيض، حوالي 30 ثانية.
أطفئ النار. أضف زيت السمسم وباقي البصل الأخضر. حرك ثم اسكب في أوعية وقدم ساخناً.
Tips
أضف الماء تدريجياً عند صنع قطع العجين لتكون صغيرة ومتساوية. تقشير الطماطم يعطي قواماً أكثر نعومة. صب البيض على نار هادئة للحصول على خيوط طرية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.