مخلل خنزير مطهو بصلصة الصويا على طريقة بكين
بلون أحمر غامق، رائحة صويا غنية، طري يذوب في الفم، طبق كلاسيكي في ولائم بكين يترك انطباعاً لا يُنسى.
Ingredients
11 items- مخلل خنزير 1 (حوالي 1 كجم)
- بصل أخضر 2 قطعة
- زنجبيل 6 شرائح
- يانسون نجمي 2 حبة
- عود قرفة 1 قطعة صغيرة
- ورق غار 2 ورقة
- سكر صخري 30 جم
- صلصة صويا 3 ملاعق كبيرة
- صلصة صويا غامقة 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 3 ملاعق كبيرة
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
حرق جلد مخلل الخنزير لإزالة الشعر، كشطه وتنظيفه. نقعه في ماء بارد 30 دقيقة لتصريف الدم، ثم تصفيته.
وضع المخلل في ماء بارد، غليه، إزالة الزبد، غليه 5 دقائق، شطفه بماء دافئ.
تسخين زيت وسكر صخري على نار هادئة، تقليب حتى يذوب السكر إلى عنبر غامق، إضافة ماء مغلي لعمل الكراميل، وضعه جانباً.
على نار متوسطة، تحمير البصل الأخضر، الزنجبيل، اليانسون النجمي، القرفة، ورق الغار لمدة 1 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
إضافة المخلل، الكراميل، صلصات الصويا، نبيذ شاوشينغ، وماء ساخن كافٍ لتغطيته. غليه.
خفض النار إلى هادئة، تغطيته وتركه ينضج لمدة 1.5 ساعة حتى يخترق عود الأكل بسهولة الجزء الأكثر سمكاً.
كشف الغطاء، رفع النار إلى متوسطة-عالية، إضافة الملح، تقليبه من وقت لآخر، طهوه حتى يثخن الصوص، حوالي 10 دقائق.
نقل المخلل بحذر إلى طبق، تصفية الصوص من البهارات، سكب الصوص فوقه، تزيينه ببصل أخضر مفروم.
Tips
استخدام نار هادئة للكراميل لتجنب المرارة; الحفاظ على غليان هادئ وتقليب المخلل مرة واحدة للون متجانس.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.