كبد خروف بيكين
كبد خروف طري مقلي مع البصل الأخضر والزنجبيل، غني برائحة صلصة الصويا. طبق منزلي من بكين يقدم مع الأرز.
Ingredients
13 items- كبد خروف 300 جرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار مجفف 2
- صلصة صويا فاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- سكر رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطبخ 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
قطع الكبد شرائح رفيعة، انقع في الماء 10 دقائق، اعصر وجفف. اخلط مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ، قليل من الملح و1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛ تبّل لمدة 10 دقائق.
اقطع البصل الأخضر بشكل مائل، الزنجبيل والثوم شرائح، الفلفل الحار قطع. حضّر الصلصة: اخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة، 1 ملعقة صغيرة داكنة، رشة سكر ومزيج النشا.
سخن المقلاة على نار عالية، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. عندما يصبح الزيت ساخناً (70%، دخان خفيف)، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار؛ قلّب 15 ثانية حتى تفوح الرائحة.
اخفض النار إلى متوسطة-عالية، أضف الكبد المتبّل، افرده وقلّه حتى يتغير لونه (30 ثانية). أضف البصل الأخضر وقلّب بضع مرات.
صب الصلصة المحضرة، ارفع النار إلى عالية وقلّب بسرعة حوالي 20 ثانية حتى تثخن الصلصة وتغطي الكبد. رش زيت السمسم، قلّب وقدم فوراً.
Tips
قطع الكبد رفيعاً؛ القلي السريع على نار عالية يحافظ على طراوته. التتبيل يزيل النكهة القوية. حضّر الصلصة مسبقاً للسلاسة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.