مخ الخنزير المشوي (كاو ناو هوا)
وجبة شوارع شهيرة من سيتشوان، مخ الخنزير يُشوى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة حارة ومخدرة.
فطر إينوكي مخبوز
فطر إينوكي مخبوز، مقرمش قليلاً من الخارج وطري من الداخل، مع نكهات الثوم والتوابل؛ مقبلات نباتية بسيطة وسريعة.
ذرة مشوية
وجبة شارع ذهبية وعطرية، تُدهن بصلصة سرية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مثالية لحفلات الشواء الصيفية.
لسان البط الحار
لسان البط طري ومطاطي، مع التوابل الحارة، وهو مقبلات ممتازة مع المشروبات. حار ولذيذ.
رأس الأرنب (Tu Tou)
وجبة خفيفة سيتشوانية كلاسيكية، رؤوس الأرانب المطبوخة والمقلية مع نكهة حارة ومخدرة. متعة في تناول اللحم من العظام.
شرائط جلد التوفو المقرمشة الحارة (دينغ يينغ دو بي)
هذا الطبق النباتي يحاكي 'لحم البقر ظل المصباح' باستخدام جلد التوفو. يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُخلط مع صلصة حارة ومخدرة. مقرمش ولذيذ، مثالي كمقبلات مع المشروبات.
أقدام الدجاج المخللة بالفلفل الحار (سيتشوان)
مقبلات سيتشوانية كلاسيكية، أقدام الدجاج المخللة حامضة وحارة ومقرمشة. مثالية للمشاركة في التجمعات.
دان هونغ غاو (فطيرة البيض في سيتشوان)
وجبة خفيفة شعبية في الشوارع من تشنغدو، سيتشوان. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، بنكهة البيض الغنية. يمكن حشوها بالحلو أو المالح.
سان دا باو (ثلاث صدمات)
وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان: كرات أرز لزجة مغطاة بدقيق الصويا المحمص ومغطاة بشراب السكر البني. ناعمة، مطاطية وممتعة.
بودنغ التوفو الحامض والحار (سوان لا دو هوا)
بودنغ التوفو الحريري مغموس في مرق حامض وحار، مغطى بالخردل المخلل المقرمش والفول السوداني. وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان تفتح الشهية.
شرائح اللوتس الحارة (على طريقة سيشوان)
شرائح جذر اللوتس المقرمشة مغموسة في صلصة سيشوان الحارة والمخدرة، مما يجعلها مقبلات أو طبق جانبي مثالي.
التوفو المجفف الحار
مقبلات باردة كلاسيكية حارة ومخدرة. يمتص التوفو المجفف الصلصة اللذيذة، مما يمنحه قوامًا مطاطيًا مثاليًا كطبق جانبي.
أمعاء البط بسيتشوان (ما لا)
أمعاء البط المقرمشة والطرية مغموسة في صلصة حارة وجوزية الطعم من سيتشوان، مثالية كمقبلات مع البيرة.
جمبري مقرمش على شكل بيبا
جمبري مقرمش من الخارج، طري من الداخل، ذهبي اللون وشكل بيبا. يقدم مع صلصة حلوة حامضة أو ملح فلفل، مثالي للولائم.
الباذنجان المحشي على طريقة ملجئ الأعاصير
طبق هونغ كونغي كلاسيكي: جيوب باذنجان مقرمشة محشوة باللحم ومقلية مع الثوم الذهبي والفلفل الحار – مزيج لا يقاوم من القرمشة والنكهة.
لفائف التوفو المقلية المقرمشة (غانزا شيانغلينغ)
مقبلات هانغتشو الكلاسيكية، لفائف جلد التوفو المقرمشة على شكل أجراس، تصدر أزيزًا لذيذًا. مثالية مع ملح الفلفل السيشواني أو صلصة الفلفل الحار.
دجاج لوجيانغ الفول (لفائف التوفو النباتية على طريقة سيشوان)
طبق نباتي تقليدي من سيشوان، يُحشى فيه جلد التوفو بخضروات متبلة ويُطهى على البخار، ثم يُقطع ويُقدم مع صلصة غامقة لذيذة.
جلد بارد شمال سيشوان (نانتشونغ)
جلد نانتشونغ البارد، طبق سيتشواني حار ومنعش، بقوام ناعم ومطاطي، مثالي لفصل الصيف.
سلطة فطر إنوكي وكرشة الخنزير مع صلصة الثوم
فطر إنوكي المقرمش وكرشة الخنزير الطرية متبلة بصلصة حارة وحامضة بالثوم. مقبلات صينية كلاسيكية غنية بالنكهة.
قنديل البحر بصلصة بينغكي
مقبلات باردة منعشة، قنديل البحر المقرمش مع صلصة السلطعون اللذيذة، نكهة فريدة تدوم.