لفائف التوفو المقلية المقرمشة (غانزا شيانغلينغ)
مقبلات هانغتشو الكلاسيكية، لفائف جلد التوفو المقرمشة على شكل أجراس، تصدر أزيزًا لذيذًا. مثالية مع ملح الفلفل السيشواني أو صلصة الفلفل الحار.
Ingredients
4 items- أوراق التوفو المجففة (يوبا) ورقتان (حوالي 50 جم)
- ملح فلفل سيشوان (أو بهارات خمسة + ملح) 1 ملعقة صغيرة (3 جم)
- معجون نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- زيت الطهي 500 مل (2 كوب)
Nutrition
Steps （6 steps）
ترطيب أوراق التوفو: رش ورقتين مكدستين برذاذ الماء حتى تصبح رطبة بالتساوي، حوالي دقيقة واحدة. جفف بمناشف ورقية.
تبل ولف: رش ملح الفلفل السيشواني على الورقة الرطبة. لف بإحكام من حافة واحدة إلى أسطوانة محكمة، وأغلق الحافة بمعجون النشا.
قطع وختم: قطع اللفة إلى أجزاء بطول 3 سم (حوالي 8 قطع). ادهن طرفي القطع بمعجون النشا لمنع الفتح.
القلي الأول: سخن الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تطفو وتصبح ذهبية شاحبة. صفِّ.
القلي الثاني المقرمش: ارفع الزيت إلى 200 درجة مئوية. أعد اللفائف واقلي 30 ثانية إضافية حتى تصبح ذهبية داكنة. صفِّ فورًا.
التقديم: رتب في طبق؛ رش قليل من ملح الفلفل السيشواني أو قدم مع صلصة الفلفل الحلوة. استمتع ساخنًا ومقرمشًا.
Tips
القلي المزدوج يضمن هشاشة دائمة. لا تفرط في ترطيب الأوراق، وإلا ستصبح لزجة. صفِّ جيدًا للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.