دجاج لوجيانغ الفول (لفائف التوفو النباتية على طريقة سيشوان)
طبق نباتي تقليدي من سيشوان، يُحشى فيه جلد التوفو بخضروات متبلة ويُطهى على البخار، ثم يُقطع ويُقدم مع صلصة غامقة لذيذة.
Ingredients
17 items- جلد التوفو المجفف (يوبا) 2 ورقة (50 جم)
- جزر 50 جم
- فطر شيتاكي مجفف (منقوع) 30 جم
- فطر أسود (منقوع) 20 جم
- شعيرية الصويا 20 جم
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1/2 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- بهارات خمسة توابل 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة (للتغميس) 2 ملعقة كبيرة
- خل أسود 1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة طازجة حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
يفرم الجزر، الفطر، الفطر الأسود ناعماً. تنقع الشعيرية وتقطع. تخلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر والبهارات والملح مع 2 ملعقة كبيرة ماء لتكوين الصلصة، توضع جانباً.
يسخن الزيت على نار متوسطة. تقلى الخضروات المفرومة دقيقتين حتى تجف الرطوبة وتفوح الرائحة. تصب الصلصة وتطهى دقيقة إضافية حتى تتماسك الحشوة. ترفع وتبرد.
تنقع أوراق التوفو في ماء دافئ 5 دقائق، تقطع الحواف القاسية. تفرد ورقة، توضع الحشوة على طول حافة، تلف بإحكام مع الضغط.
توضع اللفافة (الجهة المغلقة لأسفل) في طبق للبخار. تطهى على بخار عالٍ 15 دقيقة (حتى يخرج عود أسنان ساخناً). ترفع وتترك حتى تصبح فاترة.
تقطع اللفافة إلى شرائح بسمك 2 سم وتصفف في طبق. تخلط مكونات صلصة التغميس وتصب فوق الشرائح أو تقدم جانباً. تزين بالكزبرة.
Tips
احرص على أن تكون الحشوة جافة لئلا تبلل التوفو. لف بإحكام حتى لا تتفكك أثناء الطهي. اضبط صلصة التغميس حسب الرغبة (حرارة، حموضة).
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.