دان هونغ غاو (فطيرة البيض في سيتشوان)
وجبة خفيفة شعبية في الشوارع من تشنغدو، سيتشوان. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، بنكهة البيض الغنية. يمكن حشوها بالحلو أو المالح.
Ingredients
6 items- بيض 2
- طحين لجميع الاستخدامات 100 غرام
- سكر بني 30 غرام
- بيكنغ باودر 3 غرام
- ماء 150 مل
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
في وعاء، اخفق بيضتين، أضف السكر البني المذاب في الماء. انخل الطحين والبيكنغ باودر، أضف الماء الدافئ تدريجياً وحرك حتى الحصول على خليط ناعم. اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت. صب مغرفة من الخليط (حوالي 30 مل) في المنتصف، أمل المقلاة لتفرده على شكل دائرة قطرها حوالي 10 سم.
اطبخ على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يمتلئ السطح بثقوب صغيرة وتبدأ الحواف بالتماسك. اقلب عندما يجمد السطح العلوي ولا يسيل.
اقلِب الفطيرة بحذر باستخدام ملعقة واطبخ دقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية اللون. الفطيرة جاهزة إذا عادت لشكلها عند الضغط عليها. انقلها إلى رف التبريد.
افرد الحشوة المفضلة (مثل معجون السمسم، أو فتات لحم الخنزير، أو معجون الفول الحلو) على الفطيرة المطبوخة واطوها لنصف دائرة. للسهولة، أضف الحشوة قبل التقليب واقليها قليلاً لتثبيتها.
كرر الخطوات 2-5 حتى نفاذ الخليط. حافظ على النار الهادئة وحرك الخليط قبل كل استخدام.
Tips
ترك الخليط يرتاح 20 دقيقة يعطي قواماً هشاً. قم بإذابة السكر البني في الماء أولاً لتجنب التكتلات. النار الهادئة ضرورية؛ النار العالية تحرق الخارج وتترك الداخل نيئاً. لإصدار الحشوة، أضف الحشوة قبل التقليب واقليها قليلاً لتثبيتها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.