أمعاء البط بسيتشوان (ما لا)
أمعاء البط المقرمشة والطرية مغموسة في صلصة حارة وجوزية الطعم من سيتشوان، مثالية كمقبلات مع البيرة.
Ingredients
12 items- أمعاء البط 300 غرام
- فلفل حار مجفف 20 غرام
- حبوب فلفل سيتشوان 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صويا صوص خفيف 1 ملعقة كبيرة
- صويا صوص داكن 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت للقلي حسب الحاجة
- بذور السمسم الأبيض 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
تنظيف الأمعاء: تفرك أمعاء البط بالملح والخل لإزالة المواد اللزجة، تغسل جيدًا. تقطع إلى قطع بطول 5 سم. تسلق في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ، ثم تصفى.
تحضير التوابل: يقطع الفلفل الحار المجفف إلى قطع. يقطع الزنجبيل والثوم شرائح. في وعاء صغير، تخلط الصويا صوص الخفيفة، الصوص الداكن، نبيذ شاوشينغ، السكر، والملح.
تحمير البهارات: يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الزنجبيل والثوم، يقلب لمدة 15 ثانية. تخفض النار إلى هادئة، يضاف الفلفل الحار وحبوب فلفل سيتشوان، يطهى حتى يحمر الفلفل وتفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
قلي الأمعاء: ترفع النار إلى عالية، تضاف الأمعاء المسلوقة. تقلب بسرعة لمدة 30 ثانية.
تتبيل: تصب الصلصة المحضرة على الأطراف. تقلب على نار عالية لمدة 20 ثانية حتى تتكاثف الصلصة وتغلف الأمعاء.
التقديم: ترش بذور السمسم (اختياري)، تقلب بسرعة، ثم ترفع من النار مباشرة. تقدم ساخنة.
Tips
لا تسلق الأمعاء لمدة طويلة؛ تقلى دائما على نار عالية للحفاظ على القرمشة؛ إذا كنت تحب الأكل الأكثر حرارة وتخديرًا، زد كمية الفلفل والحبوب.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.