بودنغ التوفو الحامض والحار (سوان لا دو هوا)
بودنغ التوفو الحريري مغموس في مرق حامض وحار، مغطى بالخردل المخلل المقرمش والفول السوداني. وجبة خفيفة تقليدية من سيتشوان تفتح الشهية.
Ingredients
15 items- توفو حريري عبوة واحدة (حوالي 400 جم)
- خردل مخلل (تشا كاي) 30 جم
- فول سوداني مقلي 20 جم
- بصل أخضر 2 عود
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل طازج قطعة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- خل أسود 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- مزيج نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء 200 مل
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
أخرج التوفو الحريري بعناية من العبوة، قطّع إلى شرائح بسمك 1 سم، ورتبها في طبق عميق. قم بالبخار فوق ماء مغلي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يسخن الوسط.
أثناء طهي التوفو بالبخار، افرم الخردل المخلل ناعماً، اكسر الفول السوداني، افرم البصل الأخضر، افرم الثوم والزنجبيل.
في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار، مسحوق فلفل سيتشوان، الخل الأسود، صلصة الصويا، السكر وقليل من الملح؛ قلب لتكوين خليط التوابل.
سخن مقلاة واسعة مع 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي على نار متوسطة حتى حوالي 150 درجة مئوية. قلّب الثوم والزنجبيل لمدة 10 ثوانٍ حتى يفوح العطر، ثم أضف خليط التوابل وقلّب بسرعة.
صب المرق أو الماء، ارفع الحرارة إلى عالية حتى الغليان، ثم خفف إلى نار متوسطة-منخفضة واتركه يغلي لمدة دقيقتين. اضبط الملح حسب الرغبة.
حرك مزيج نشا الذرة، ثم اسكبه ببطء في الصلصة مع التحريك. عندما تصبح الصلصة كثيفة وتلتصق بظهر الملعقة، أطفئ النار.
أخرج التوفو المطهو بالبخار، تخلص من السوائل الزائدة، واسكب الصلصة الحامضة والحارة بالتساوي فوق التوفو.
رشّ فوقه الخردل المخلل، الفول السوداني المكسر، والبصل الأخضر. قدم فوراً.
Tips
التوفو الحريري طري جداً؛ تعامل مع الشرائح بلطف ولا تفرط في البخار. اضبط الفلفل الحار وفلفل سيتشوان حسب الرغبة. لمزيد من الحموضة والحرارة، أضف المزيد من الخل والفلفل. أطفئ النار فوراً بعد تكثيف الصلصة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.