潮州蚝仔汤
鲜嫩蚝仔搭配嫩滑豆腐和酸菜，汤清味鲜，微酸开胃，是潮汕地区经典的家常汤品。
原料
11 种- 蚝仔（牡蛎） 300克
- 嫩豆腐 1盒（约300克）
- 潮州酸菜 50克
- 姜 3片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 高汤或清水 1000毫升
- 香油 少许
- 香菜 适量
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
蚝仔加少许盐抓洗去除粘液，用清水冲洗干净，沥干备用。
嫩豆腐切块，酸菜切丝，姜切丝，葱切段，香菜切碎备用。
锅中加入高汤或清水，放入姜丝和酸菜丝，大火煮沸后转中火煮5分钟，让酸菜释放风味。
放入豆腐块大火煮沸，加入蚝仔轻轻推开，煮1-2分钟至蚝仔边缘微微卷起，表面变色即可。
加料酒、盐和白胡椒粉调味，撒葱段和香菜，淋香油后立即关火，盛入碗中趁热食用。
小贴士
蚝仔不可久煮，边缘卷起即熟；酸菜先煮出味再下豆腐，汤味更醇厚。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。