चाओझोउ ऑयस्टर सूप
यह चाओझोउ का क्लासिक सूप ताजे कोमल ऑयस्टर और सिल्की टोफू को साफ और स्वादिष्ट शोरबे में प्रस्तुत करता है। तीखा अचार वाला सरसों का साग एक ताज़ा खट्टापन जोड़ता है, जो एक हल्का और आरामदायक घरेलू सूप बनाता है।
Ingredients
11 items- ताज़े छोटे ऑयस्टर 300 ग्राम
- सिल्की टोफू 1 ब्लॉक (300 ग्राम)
- चाओझोउ अचार वाली सरसों का साग 50 ग्राम
- अदरक 3 स्लाइस
- हरा प्याज 1 डंठल
- खाना पकाने की वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफ़ेद मिर्च एक चुटकी
- ब्रोथ या पानी 1000 मिली
- तिल का तेल थोड़ा सा
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
एक कटोरे में ऑयस्टर डालें, थोड़ा नमक छिड़कें और हल्के हाथों से रगड़ें ताकि पतली परत निकल जाए। ठंडे पानी से धोएँ और सुखा लें। तैयारी: 5 मिनट।
सिल्की टोफू को छोटे क्यूब्स में काटें। अचार वाली सरसों के साग को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अदरक को जुलिएन, हरे प्याज़ को टुकड़ों में और धनिया को काट लें।
बर्तन में ब्रोथ या पानी, अदरक और अचार वाली सरसों डालें। तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ स्वाद निकलने के लिए।
टोफू क्यूब्स डालें और उबाल लाएँ। धीरे से ऑयस्टर डालें और चम्मच से हल्का हिलाएँ। 1-2 मिनट पकाएँ जब तक किनारे मुड़ न जाएँ और ऑयस्टर पक जाएँ।
खाना पकाने की वाइन, नमक और सफ़ेद मिर्च डालकर मसाला करें। ऊपर से हरा प्याज और धनिया बुरकें, तिल का तेल डालें और आँच बंद कर दें। गरमागरम कटोरियों में परोसें।
Tips
ऑयस्टर को ज़्यादा न पकाएँ; किनारे मुड़ने पर यह तैयार है। स्वादिष्ट ब्रोथ के लिए पहले अचार वाली सब्जियाँ उबालें।
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