Sopa de Ostras al Estilo Chaozhou
Esta sopa clásica de Chaozhou combina ostras frescas y tiernas con tofu sedoso en un caldo claro y sabroso. La mostaza encurtida le aporta un toque ácido refrescante, creando una sopa ligera y reconfortante, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
11 items- Ostras frescas pequeñas 300 g
- Tofu sedoso 1 bloque (300 g)
- Mostaza encurtida al estilo Chaozhou 50 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 1 tallo
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta blanca una pizca
- Caldo o agua 1000 ml
- Aceite de sésamo un chorrito
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloca las ostras en un bol, espolvorea sal y frota suavemente con las manos para eliminar la mucosidad y la suciedad. Enjuaga bien bajo el agua fría y escurre por completo. Reserva.
Corta el tofu sedoso en cubos pequeños. Corta la mostaza encurtida en tiras finas. Corta el jengibre en juliana, la cebolleta en trozos de 5 cm, y pica el cilantro.
En una olla, agrega el caldo o agua junto con el jengibre y la mostaza encurtida. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos para liberar los sabores.
Agrega los cubos de tofu y vuelve a hervir. Añade suavemente las ostras y empújalas ligeramente con una cuchara. Cocina 1-2 minutos hasta que los bordes se enrollen y las ostras estén cocidas.
Sazona con vino de cocina, sal y pimienta blanca. Espolvorea la cebolleta y el cilantro, rocía aceite de sésamo y retira del fuego inmediatamente. Sirve caliente en cuencos.
Tips
No cocines demasiado las ostras; están listas cuando los bordes se enrollan. Cocina primero las verduras encurtidas para obtener un caldo más sabroso.
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