Sopa de Ostras de Chaozhou
Esta sopa clássica de Chaozhou combina ostras frescas e tenras com tofu sedoso num caldo claro e saboroso. A mostarda em conserva dá um toque ácido refrescante, criando uma sopa leve e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredients
11 items- Ostras frescas pequenas 300 g
- Tofu sedoso 1 bloco (300 g)
- Mostarda em conserva de Chaozhou 50 g
- Gengibre 3 rodelas
- Cebolinha 1 talo
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Caldo ou água 1000 ml
- Óleo de gergelim um fio
- Coentro a gosto
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque as ostras numa tigela, adicione um pouco de sal e esfregue suavemente para remover o muco. Enxágue em água fria e escorra. Preparo: 5 minutos.
Corte o tofu sedoso em cubos pequenos. Corte a mostarda em conserva em tiras finas. Corte o gengibre em juliana, a cebolinha em pedaços e pique o coentro.
Numa panela, adicione o caldo ou água com gengibre e mostarda em conserva. Leve a ferver em lume alto, depois reduza para médio e cozinhe por 5 minutos para libertar os sabores.
Adicione os cubos de tofu e deixe ferver. Adicione suavemente as ostras e empurre-as ligeiramente com uma colher. Cozinhe 1-2 minutos até as bordas enrolarem e as ostras estarem cozidas.
Tempere com vinho de cozinha, sal e pimenta branca. Polvilhe cebolinha e coentro, regue com óleo de gergelim e retire do lume imediatamente. Sirva quente em tigelas.
Tips
Não coza as ostras por muito tempo; estão prontas quando as bordas enrolam. Cozinhe primeiro a mostarda em conserva para um caldo mais saboroso.
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