Суп с устрицами по-чаочжоуски
Этот классический суп региона Чаочжоу сочетает свежие нежные устрицы с шёлковым тофу в светлом ароматном бульоне. Маринованная горчица придаёт освежающую кислинку, создавая лёгкий и согревающий домашний суп.
Ingredients
11 items- Свежие мелкие устрицы 300 г
- Шёлковый тофу 1 блок (300 г)
- Маринованная горчица по-чаочжоуски 50 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 1 стебель
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Бульон или вода 1000 мл
- Кунжутное масло несколько капель
- Кинза по вкусу
Nutrition
Steps （5 steps）
Положите устрицы в миску, добавьте щепотку соли и аккуратно потрите, чтобы удалить слизь. Промойте холодной водой и обсушите. Подготовка: 5 минут.
Нарежьте шёлковый тофу кубиками. Тонко нарежьте маринованную горчицу. Нарежьте имбирь соломкой, зелёный лук кусочками, нарубите кинзу.
В кастрюлю добавьте бульон или воду, имбирь и маринованную горчицу. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего и варите 5 минут для раскрытия вкуса.
Добавьте кубики тофу и снова доведите до кипения. Аккуратно положите устрицы, слегка перемешайте ложкой. Варите 1-2 минуты, пока края не завернутся и устрицы не приготовятся.
Приправьте кулинарным вином, солью и белым перцем. Посыпьте зелёным луком и кинзой, сбрызните кунжутным маслом и немедленно снимите с огня. Подавайте горячим в мисках.
Tips
Не переваривайте устрицы; они готовы, когда края сворачиваются. Сначала отварите маринованную горчицу для более насыщенного бульона.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.